地瓜干怎样晒才会出现白霜 _生活百科

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地瓜干晒干之后再放在常温中晾晒，地瓜干本身含有的糖分就会渗透到表面形成白霜。地瓜干也叫红薯干，是山东的传统土特产，颜色黄中透红，味道清香甜美，质地松软耐嚼。一般是将整块地瓜蒸熟去皮，然后压制、烘烤。制成之后可保存几年不坏。
先把地瓜洗干净，加冷水放入锅内，水需淹过地瓜，煮到水开即可。这时候地瓜只是半生不熟，取出就可以拿出去晒，晒到地瓜变软，多久要看日照情况，下一步是用蒸的，蒸透后可以压扁再拿出去晒太阳，蒸完时盖好闷起来，第二天再晒，这样会更甜，但颜色会有点发黑。
地瓜干制作方法：红薯洗干净之后去皮，然后再切成大小均匀的长条。起锅烧水，水开之后，将装有红薯的盘子上锅蒸，蒸煮上6—8分钟左右即可。薯不能够蒸的太烂了，要不然拿不起来，一捏就会断。要判断红薯蒸没蒸熟也非常简单，准备好一个筷子，如果筷子能够穿过去，说明红薯差不多蒸熟了。
【地瓜干怎样晒才会出现白霜】红薯蒸好之后将盘子取出来，这时候盘子底部可能会有一些糖水，这时候就将红薯条取出来，放进另一个盘子或者架子上沥干水分。烤箱先150度预热15分钟左右，再将红薯条放进去，烤制上半小时，然后再翻一个面，继续烤制半小时即可。
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