一说到猪肉，感觉口水都忍不住流了下来，什么红烧、煲汤、油炸……各种美味啊 。但是前提是你得有一块好的猪肉，如果买肉的时候发现有这些不对劲的地方，千万不能买，可要长点心 。
你以为只会吃和睡的猪木有差别？猪也是拼身价的好嘛 。比如有的猪从小被悉心照料，吃的都是玉米、小米等粮食，自然是肉质细腻，色泽鲜艳，肉中极品，这种 “贵族猪”可不是宝宝们可以随便摆上餐桌的 。
待遇差点的猪，是吃高粱、麸皮等粗粮长大的，这种猪肉色泽一般，呈淡红色，口感柔嫩，无添加剂，属绿色食品，为肉中上品 。宝宝们偶尔勒紧裤腰带还是可以一尝美味的
比较屌丝的猪就是吃配方饲料长大的，因添加剂的作用，色泽鲜红，口感一般，肉质尚好，为肉中正品 。这种猪肉是我们餐桌上的“常客” 。
而最苦逼的猪则是吃酒店、食堂泔水长大的，泔水肉含油量大，色泽粉嫩，肉质松软，口感有异味，为肉中下品 。所以被宝宝们嫌弃也不是没有道理的 。
如果发现买回来的肉颜色有什么不对劲的地方，买了千万别吃哦，很可能是含有添加剂，这时候要赶紧举报！挑选猪肉你得注意这些
知道哪种猪肉最美味，剩下的就是挑最喜欢的带回家 。不过想挑块放心的猪肉，可不是那么简单的，添加剂、瘦肉精、猪饲料、注水猪肉、死猪肉……坑这么多，你可得长心眼！究竟怎么选？“秘籍”告诉你……
手指按 。好的或新鲜的猪肉，脂肪洁白有光泽 。肌肉色泽均匀，外表微干或微湿润 。用手指按一按，凹陷能迅速恢复 。
看表皮 。表皮有红点或出血点多为病死猪肉，猪皮厚而毛孔粗的且肌肉颜色暗红的，多半是母猪肉 。
看肌肉 。肌肉之间有淤血的，多半是屠宰之前就死亡的，是因为放血不干净造成的 。肌肉颜色艳红或深红的，多为添加瘦肉精一类的药物所导致 。颜色灰白的，注水肉的可能性大，拿起猪肉看放肉的案板上是否有水渍就可判断 。
闻 。新鲜的猪肉有种肉鲜的正常气味 。不新鲜的猪肉有氨味或酸气 。
用水煮 。煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味 。如果不是则不是新鲜的猪肉 。
注水猪肉 。把卫生纸或卷烟纸紧贴在猪肉的表面，等纸张全部浸透后取下，然后点上火 。如果那张纸烧尽，证明猪肉没有注水;如果烧不干净，燃烧时还发出“啪啪”声，就证明注水了 。
为何猪肉并不是越新鲜越好
“冷鲜肉”，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0℃-4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终将温度保持在0℃-4℃范围内的生鲜肉 。相比热鲜肉，冷鲜肉的优势：不仅安全系数高，增加了排酸的工艺，它的营养价值也高，感官舒适性强，同时还拥有较长的保质期，在0℃-4℃的温度条件下，保质期一般一周以上 。同时冷鲜肉在冷却环境下表面会形成一层干油膜，能减少水分的蒸发，防止微生物的侵入及在肉类表面的繁殖 。一块肉的营养价值如果是100，在未排酸的情况下食用，只能获取到30%的营养，而经过排酸处理后，人体能获取到80%-90%的营养 。
分辨热鲜肉、冷鲜肉、冷冻肉
市场上销售的猪肉分热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉 。那么这三类猪肉，到底哪种肉更安全又好吃？
1、热鲜肉：食用不安全
是指屠宰后直接上市，未经任何降温处理的畜肉，就是我们常在一般菜市场买到的鲜肉 。这类肉在常温下运输和销售，后熟所需时间较短 。加上运输、销售过程中会受到多方面的污染，利于微生物大量繁殖，保质期较短，安全性上，在三类肉中最不理想 。

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