酸辣凤爪的做法大全及小窍门辣鸡爪的做法大全酸辣鸡爪的制作方法 _生活百科

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大家好，小科来为大家解答以上问题。酸辣鸡爪的制作方法，辣鸡爪的做法大全(酸辣凤爪的做法大全及小窍门)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
一、所需材料：
鸡爪(我用了15个)姜、八角、桂皮、花椒、料酒、明暗酱油、陈醋、白醋、糖、盐、香油、青椒、小米椒、泡椒、柠檬、矿泉水、加冰的水或冰水。
二、做法：
1.把你的指甲从鸡爪上剪掉。锅里放冷水，加入八角、桂皮、花椒、料酒(根据水量)，等烧开。烧开后放入切好的鸡爪，中火煮7分钟。筷子能戳透，就是煮熟了.时间太长，皮会煮烂.
2.鸡爪捞出后，用清水冲洗干净，直到鸡爪变成常温。放入准备好的冰水中浸泡15、20分钟左右。这样鸡爪的味道就q弹了。
3.取出一个可以密封的干净容器。加入适量酱油、陈醋、白醋、糖、盐、青椒圈、小米椒圈、泡椒，搅拌均匀，加入鸡爪。
4.倒入矿泉水，不要过鸡爪。然后加入香油，搅拌，加入柠檬片，或者喜欢大蒜和香菜的。
5.封好盒子，放冰箱，中间拿出来搅拌两三次。就等12个小时吧。
三、一如既往的小贴士：
1.糖可以多加一点，可以清爽口感，也可以让柠檬*的味道最大限度的扩散出去。如果尝起来有点甜，那就太多了。根据个人口味调整。
2.没有写具体剂量，因为每个人口味不同。比如我喜欢吃超级酸辣的食物，就多放点醋和辣椒。所以建议大家品尝和喂食。
四、【做法二】
一、所需材料：
鸡爪(10片)、姜片、香菜、蒜泥、胡椒粉、柠檬、料酒、白醋、白糖、盐、香油、酱油、冰水、矿泉水。
二、做法：
准备：鸡爪剪去指甲，对半切开，香菜切小块，柠檬切三至四片，大蒜捣成泥，辣椒切小圈，姜切片。
1.锅里放冷水，加入料酒(视水量而定)和几片姜，等烧开。烧开后放入鸡爪，中火煮7分钟。切记不要久煮，时间太久皮肤会腐烂。
2.取出鸡爪，然后放入清水中，等到变得常温。放入准备好的冰水中浸泡20分钟左右，这样鸡爪会很好吃。
3.取出一个饭盒，将香油、醋、酱油、盐、白糖、花椒圈搅拌均匀，然后放入鸡爪，再放入香菜、蒜泥、柠檬片。
4.*之后加矿泉水，不用鸡爪也可以。
5.密封饭盒，然后放入冰箱。取出来，中间搅拌2到3次。最好冷藏12小时。
成分的多少取决于个人口味。放进去的时候可以尝尝食材的味道。我喜欢酸辣的，所以多加了辣椒~
七、【做法三】
配料：鸡爪、辣椒、湖南青椒、香菜、姜、蒜、柠檬。
调料：陈醋、酱油、白糖、料酒、香油。
1.香菜和辣椒用清水洗净，鸡爪洗净，剪指甲(可以对半切也可以不切。切的时候很容易入味。)将姜片放入汤锅中加水，料酒，鸡爪放入冷水中.将鸡爪煮至变软关火(切一半大概需要四分钟)(ps:一边煮鸡爪，一边准备切料
2.将清洗干净的香菜、湖南青椒、小辣椒切段，大蒜切碎，柠檬切片(进口柠檬香味浓郁) 。
3.准备两个大碗，一个装冷水，一个装冰水。鸡爪出锅后，用冷水洗净，然后放入冰水中浸泡三分钟左右。(ps:如果你太懒，可以省略冷却水这一步，直接用冰水浸泡)
4.将剁碎的辣椒、香菜等食材放入大碗中，加入酱油和醋(酱油和醋比较多，尝一大半鸡爪差不多就够了) 。可以试试酸度，适当的话可以加糖，香油，柠檬片。
5.将鸡爪捞起放入冰水中，沥干水分，倒入盛有混合食材的碗中搅拌均匀。盖上盖子或用保鲜膜包好，放入冰箱

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