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西湖醋鱼是浙江杭州的一道传统名菜，属于浙菜系.
一、西湖醋鱼的营养价值
西湖醋鱼一般是用草鱼做的。草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对促进血液循环，预防心脑血管疾病有非常好的作用。同时，草鱼还富含硒。如果经常食用，可以起到很好的抗衰老护肤作用。这道西湖醋鱼是以草鱼为主料，在烤好的草鱼上浇上香醋和白糖。味道酸甜，很开胃，还能暖胃、平肝、祛风。对各种疾病有很好的预防和辅助治疗作用。
二、西湖醋鱼的做法
三、材料：
草鱼800克、香醋、糖、盐、姜末、鱼汤、食用油、水淀粉、盐、黄酒、白胡椒粉、味精、葱段、姜片。
四、做法：
1.洋葱切段，姜切片，姜末切适量备用。
2.将鱼洗净后用开水烫一下，用刀刮去鱼身的粘液，然后用刀将鱼掰开，在鱼身上斜插一刀剂。
3.锅内放入清水，放入葱段、姜片、黄酒、盐、胡椒粉、味精。烧开水，把鱼放进去。等水再烧开，开火。
4.关火，盖上锅盖，焖5分钟。
5.此时另起锅烧热，加入少许油炒出姜末，然后煮黄酒，倒入150ml水煮鱼汤，加入香醋、糖、盐。
6.汤烧开后用水淀粉勾芡，用盘子将鱼放入鱼盘中。
7.淋上糖醋汁即可食用。
五、西湖醋鱼的历史典故
相传南宋时，有两个宋氏兄弟，颇有学问，却不甘为官，隐居江湖，以打渔为生。当地有个恶霸叫赵，是个大官。看到宋嫂年轻貌美，就用* *杀死了宋兄，企图占有宋嫂。此时，宋家* *祸从天降，悲痛欲绝。为了替哥哥报仇，* *去衙门告状。但当时的政府和恶势力通过一个鼻孔出气，却无怨无悔。反而被打，被赶出衙门。
回家后，嫂子只好让弟弟逃得远远的。* *分手时，宋嫂煮了一碗糖醋鲳鱼，对哥哥说：“这菜又酸又甜。我希望你有愉快的一天。不忘今日之苦” 。
后来宋涤出征抗击金卫国，立了大功，回到杭，惩治了* *，却找不到嫂子的下落。有一次出去吃饭，席间了解到这道菜。问了一下才知道我嫂子在这里做的是隐姓埋名的厨工，于是就在一起了。
于是，“* *传珍”这道美味就像传说一样在民间流传开来。

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