1. 早餐工作流程账务处理 申请餐车占道经营的早餐工程承办企业，必须具备下列条件：（一）具有法人资格；？（二）取得《卫生许可证》；（三）具备同时生产早点和饮品的能力，能够同时为100部以上餐车提供产品的能力，并实行产品统一配送、产销一条龙服务；（四）生产场所的布局及条件应符合法律、法规的要求；（五）必须制定或采用相应的标准作为组织生产和产品检验的依据，早餐产品必须经检验合格后方可销售，企业不具备早餐产品的检测能力的，应当委托依法成立的有检测能力的检验机构检测产品；（六）有健全的企业生产经营管理制度，具备相应的管理力量；（七）早餐工程产品的制作原料必须符合相应标准和要求，其中色636f7079e799bee5baa631333363373139素、防腐剂、甜味剂等食品添加剂的使用还必须符合《食品添加剂使用卫生标准》；？第十六条？早餐车销售人员必须遵守下列规定：（一）持有健康证、占道经营许可证上岗；（二）不得将早餐车转包或雇请他人销售；？（三）不得销售无早餐工程标志、过期或变质的产品；（四）着装整洁，穿戴早餐工程承办单位统一制作的工作服、工作帽和配带胸卡、做好个人卫生；（五）不准在销售时吸烟；？（六）随车附设垃圾回收容器，并保持销售点周围环境的卫生；（七）上路早餐工程销售车日常经营时间不得超过上午8:00，节假日不得超过上午8:30 。
第十七条？早餐工程承办店销售人员必须遵守下列规定：（一）持有健康证；（二）不得销售无早餐工程标志、过期或变质的产品；（三）着装整洁，穿戴早餐工程承办单位统一制作的工作服，工作帽和配带胸卡；（四）不准在销售时吸烟；（五）保持销售店周围环境的卫生 。
2. 厨房岗位职责和工作流程 一、厨房岗位职责如下：
1、在餐饮部经总监的领导下，全面负责食品的制作，控制厨房出品 。
2、制定厨房管理制度、服务标准、操作规程，制定各岗位职责，了解各岗位人员的技术水平和专长，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作 。
3、制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，控制成本费用，保持良好的毛利率 。
4、亲自收集客人对食品质量的意见，了解餐厅经理、餐厅主管对市场行情的看法，不断研制、创制新菜式，推出时令菜式，推广特别介绍，组织特色食品节 。
5、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源供应质量、价格，对重要宴会的货物采购 。
6、掌握每天营销情况，统筹各环节的工作，负责大型宴会的烹制工作 。
二、厨房工作流程
1、8:30—9:00 由主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录 。
2、9:30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神 。
3、9:40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作 。
4、20:30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作 。
5、21:00 由厨师长和总值班进行总检查，下班 。
扩展资料：
厨房各个岗位的职责
一、厨师长
1、协助制定中厨房管理制度、服务标准、操作规程、各岗位职责，布置每日任务，合理安排工作岗位，确保厨房工作的正常运作 。
2、熟悉原材料种类、产地、特点、价格，熟悉时令品种，对原材料质量严格把关 。
3、拟定符合餐厅特色的宴会菜单和散点菜单，负责成本核算和毛利率控制工作 。