蜂王浆为什么是酸的蜂王浆的味道蜂王浆是酸的吗? _生活百科

【蜂王浆为什么是酸的蜂王浆的味道蜂王浆是酸的吗?】

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蜂王浆是一种富含多种营养成分和激素的活性物质。新鲜蜂王浆在常温下四个小时开始分解，逐渐失去药效，有一点涩味，刺痛舌头。蜂王浆具有典型的酚酸气味，酸、涩、微辣、回味微甜。
00-10101.蜂王浆富含蛋白质。蛋白质约占蜂王浆干物质的50%，其中白蛋白占2/3，球蛋白占1/3 。蜂王浆中的蛋白质超过12种，还有很多小肽。
2.蜂王浆还含有脂肪、糖和类似物质，以及人体所需的多种氨基酸和生物激素。
3.蜂王浆含有九种甾醇化合物，目前已鉴定出其中三种。它们是大豆甾醇、胆固醇和谷甾醇。它还含有矿物质，如铁、铜、镁、锌、钾和钠。
4.蜂王浆含有维生素A和维生素B，尤其是B族维生素。此外，主要有硫胺素(B1)、核黄素、吡哆醇(B6)、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸、生物素、肌醇、维生素C、维生素D等。其中泛酸含量较高* 。
00-1010鲜蜂王浆是一种有光泽的粘稠糊状物，颜色为乳白色、浅* *或淡红色。色差与工蜂饲料的色素(主要是花粉)有关。此外，工蜂年龄增大，蜂王浆保存时间过长，蜂王浆因与空气接触时间过长而氧化，导致蜂王浆颜色加深。
蜂王浆具有典型的酚酸气味，酸、涩、微辣、回味微甜。蜂王浆呈酸性，PH值为3.9-4.1，酸度为1NNaOH/100g32-54ml，仿品不溶；一部分溶于水，其余与水形成悬浮液；部分溶于酒精，部分沉淀；完全溶解在浓盐或氢氧化物中* * 。
蜂王浆对热极不稳定。室温下放置72小时，新鲜度明显下降，130度左右失效。但在低温下稳定，在-2可保存一年，在-18可保存数年。蜂王浆暴露在空气中，会被氧化水解。光可以催化蜂王浆，减少其醛基和*基。
00-1010蜂蜜是蜜蜂从蜜源植物采集花蜜后，混合自身物质后酿造的天然甜味物质，主要原料是花蜜；蜂王浆是5-15日龄哺乳蜜蜂食用蜂蜜和蜂花粉后，体内发生一系列复杂的化学变化而产生的，由头部的咽腺和下颌腺分泌混合而成。

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