醪糟是什么东西醪糟是什么醪糟是个啥 _生活百科

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酒酿(又名糯米)在夏天可以消暑。主要原料是糯米，酿造工艺简单，口感香甜醇厚，酒精含量少，因此深受人们喜爱。但是还是有很多人觉得很酸，拒绝吃。在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作一种重要的调味品。
酒曲又称酒曲、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、糯米酒、醪糟酒、米酵，是一种高热量的风味食品。北方的名字不一样。
00-1010中药：
糯米酒香甜醇厚，能刺激消化腺分泌，刺激食欲，帮助消化。糯米冲泡后更易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的佳品。用糯米酒炖肉，可以使肉更嫩，容易消化。糯米酒还有提神醒脑、消除疲劳、解渴消暑、活血润肤的功效。对以下症状也有一定作用：面色晦暗，自汗；或平时体虚，头晕目眩，面色萎黄，乏力，中虚胃痛，大便溏泄。
【醪糟是什么东西醪糟是什么醪糟是个啥】西医：
它是米酒糯米或大米经根霉(及少量毛霉和酵母)发酵后的产物，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和肽，脂类的变化和维生素、矿物质的结合有效地促进了其营养功能的提高。它的营养功能也是基于这种化学和物理变化。而且发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了它的口感。
1.糖分分析：大米中的淀粉转化为单糖和寡糖，更有利于其快速补充能量和改变口感。主要的单糖和双糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。
2.酸的分析：酸对黄酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。这些有机酸大部分是在发酵过程中通过根酶发酵大米淀粉产生的。所含的有机酸主要有乳酸、柠檬酸等。
三。蛋白质和氨基酸：大米中大部分蛋白质不溶于水(面筋【主要成分】，醇溶蛋白，白蛋白【溶于水】，球蛋白) ，其中有多少经过发酵后会分解成游离氨基酸和多肽，对其营养改善很有帮助。
四种维生素和矿物质：这些物质大部分是大米本身含有的，主要是它们的结合形式发生了变化，有些维生素也是根酶在发酵过程中产生的。主要有维生素B族、维生素E和各种矿物质。
00-1010会，而且不知不觉，因为甜酒(未煮过的酒)会自己不断发酵，不知道会转化多少酒精含量。

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