安琪酵母蒸馒头的方法用酵母蒸馒头的方法有哪些 _生活百科

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1.按照标明的用法，冬天可以稍微多一点。
2.将酵母放入碗中，加入一勺白糖，用温水融化。倒入小麦粉中，揉匀。面粉稍微软一些。用湿抹布盖上，放在温暖的地方。当体积增大，表面有很多气泡时，就可以烘干了。
【安琪酵母蒸馒头的方法用酵母蒸馒头的方法有哪些】3.将包子背盖上的纯棉毛巾擦干，静置20分钟。
4.锅里烧开水，大火蒸15-20分钟。
二、做馒头用沸水還是用凉水
要注意上锅蒸的过程，一定要小火，锅里要用冷水，不要说事先什么都不说。如果火像往常一样沸腾，面糊肯定会熄灭。煮水的做法只适用于老面醇厚的面。
三、做馒头勿用开水
很多人喜欢用开水或者开水做馒头，认为这样开车快。其实这是不合理的。因为生冷食物的馒头突然遇到热流，表层粘结，非常容易使馒头半生不熟。正确的做法应该是在锅中加入冷水，放入包子中，然后加热，这样包子会受热均匀，松软爽口。
四、如何蒸出暄松的馍馍
做馒头的关键是要做得香醇。酵母能使面糊的木薯淀粉产生化学反应，转化为糖、纯酸等，并释放出二氧化碳气体。但如果加热方式不合适，比如马上放在锅上烤。因为加热时不对称，只变成“杂粮煎饼”，皮硬里软；如果你想要一个宽松的发髻，一定要求助高温蒸汽。当你把揉好的生包子放入笼中，高温蒸汽迅速包围包子，从四面均匀加热。小圆面包里面的二氧化碳气体受热变形，但不容易冒出来。它只在里面钻来钻去，所以很多小液泡膨胀起来，让发髻变得又松又软。如果在面粉里放点糖，让它足够醇厚，蒸汽温度高，供汽猛，就能蒸出表面有裂纹的“开花”馒头。那种馒头可塑性挺大，味道很好。

安琪酵母蒸馒头的方法 用酵母蒸馒头的方法有哪些

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