5、工作台： 餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜 。6、检查花草 。
7、检查地面 。（三）、迎接客人 1、迎宾员 当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼（30℃左右） 热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位？” 语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉 。
2、餐厅服务员 （1）站立迎宾 在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满 。（2）拉椅让座 服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时注意先女宾，后男宾 。
（3）如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好 。（四）餐中服务 从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾” 。
然后询问客人：“请问喜欢喝什么茶？我们有花茶、乌龙……” 。2、增减餐具 3、斟茶： 将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上 。
4、落餐巾、脱筷套： 将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位 。5、为客人上调味品 。
6.酒店管理的职业生涯规划书前言： 选择职业是人生大事，因为职业决定了一个人的未来 。
所以说，选择职业，就是选择将来的自己 。“你今天站在哪里并不重要，但是你下一步迈向哪里却很重要”！凡事预则立，不预则废 。
人生成功的秘密在于机会来临时，你已经准备好了！2010年全国本科毕业生将达到380万人再加上2009年以前未就业的大学生有及全球金融危机的影响，就业形势更加严峻 。迈入社会，走向职场的第一步前充分认识自我，做好人生的第一份职业设计显得非常必要 。
领先百步先领先半步，好的职业设计让你赢在起跑线上，避免"就业错位"，也只有学与用更加紧密结合，才能使得人才效益、社会效益得以彰显 。通过系列的测评和自我评估，职业探索，求职能力的分析，最终使得我确立了明确了自己的职业目标，制定了合理的职业规划，并将会取得职业的最终的成功 。
一、职业生涯规划之自我认知（对自己进行全方位、多角度的的分析） 1、职业兴趣—酒店管理 我给人的感觉总是那样的精力充沛，有自信 。一直以来我都有个远大的目标，有抱负 。
或许从小开始，我在伙伴中都是一个佼佼者，我担任过班或者校学生干部，组织大家开展某项活动 。相信在职业生涯中，我的领导才能会进一步得到锻炼和展示 。
同时各色各样的酒店环境吸引着我向着酒店方向发展 。2、职业能力—英语、专业 对挫折的承受能力比较强，坚持原则，通过英语四级、在全国大学生英语竞赛中获得省级优秀奖、计算机基础技能、旅行社管理和酒店管理基础知识，在大学期间长期担任学生干部，有较强的组织协调能力，大三上半学期已经通过了全国导游资格考试 。
3、职业价值观—尊重团队精神 我认为个体既独立于集体，又从属于集体 。在自己所负责的工作领域中，要有主策；而在工作具体的实施过程中，离不开其他工作者的指导和协助 。
TEAMWORK是所有公司倡导和追求的，一个有凝聚力的集体，是获得成功的基础 。4、综合评价（结合老师、同学和朋友的综合评价） （1）、自身优点： a、工作方面：做事认真且有责任心，工作起来认真投入，做什么工作都要求完美，有一定的组织能力和领导力 。
b、学习方面：自学能力强，学习兴趣浓厚，观察能力强 。c、生活方面：待人热情，乐观活泼，凡事比较细心 。
（2）、自身缺点： a、工作方面：脾气比较急躁，耐心不够，做事容易受到外界因素的干扰，做事不够果断 。b、学习方面：自控能力较差，学习不够努力，学习范围太广而且不深入 。