蒸鸡蛋羹怎么做好吃怎样蒸鸡蛋糕请您教我一下鸡蛋糕鸡蛋羹的蒸法 _生活百科

文章插图
【蒸鸡蛋羹怎么做好吃怎样蒸鸡蛋糕请您教我一下鸡蛋糕鸡蛋羹的蒸法】大家好，小科来为大家解答以上问题。请您教我一下鸡蛋糕鸡蛋羹的蒸法，怎样蒸鸡蛋糕(蒸鸡蛋羹怎么做好吃)很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
00-1010 1.首先，买新鲜鸡蛋。鸡蛋的质量对蒸鸡蛋饼的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，*这样选择更美味的土鸡蛋会更好。所以选择2到3个大小适中，颜色好*的新鲜鸡蛋，刚好够煮一碗。
2.先把鸡蛋打在碗里，然后用筷子搅拌均匀。如果喜欢咸味，这个时候可以加一点盐，如果喜欢甜味，可以加一点糖拌匀。如果喜欢特殊口味，还可以加入一定量的牛奶。
3.在碗里加入两倍于鸡蛋的温水。水是烧开的温水，然后把水和鸡蛋搅拌均匀。如果有滤网，用滤网过滤不是很重要。
4.如果你有高压锅，可以在高压锅里放一个蒸笼进行烹饪。没有的话，做饭用带盖的锅也是一样的。高压锅直接煮的话，如果是普通锅，可以等水热了，再把鸡蛋放蒸锅里，小火煮。用适当气孔的小火煮饭，可以防止蒸好的鸡蛋沸腾而留下气孔。也可以在放入蒸笼前用保鲜膜覆盖，这样可以防止烹饪时水汽滴入蛋羹中。
00-1010要蒸鸡蛋羹，首先要掌握好鸡蛋和水的比例。一般蛋液和水的比例是1: 2 。如果口味独特，可以根据自己的要求增减水量。而且蒸的时间也很好。蒸鸡蛋羹一般要七八分钟。蒸的时候鸡蛋里要放70度的温水，这样蒸出来的蛋羹才不会老。如果用电磁炉，一般需要九分钟。
00-1010我们要用温水蒸鸡蛋，不能用冷水或开水。蒸鸡蛋的一个窍门就是用温水，这样蒸鸡蛋的时间不会太长使鸡蛋变老，煮的时间也不会太老，所以用温水*蒸鸡蛋的时间是合适的。
00-1010 1.避免加生水和热水：加生水是因为自来水中有空气。水烧开后，空气会排出，蛋羹内会出现小蜂窝，影响蛋羹的质量，缺乏嫩度，营养成分会受到破坏。也不宜用热开水，否则开水先加热蛋液，再蒸，营养会被破坏，连蛋羹都蒸不出来。*蛋羹最好用凉开水蒸，这样可以防止营养流失，也可以让蛋羹滑嫩如脑，味道鲜美。
2.忌搅打蛋液：蒸之前长时间搅打或搅拌蛋液会使蛋液起泡，搅打后蒸时蛋液不会溶解成一个整体。*打好蛋液，加入冷开水然后稍微打散搅拌就好了。鸡蛋和水的比例大约是1: 2 。记住加水的方法：不是一次全倒，而是一点一点倒，用筷子搅拌鸡蛋和水，使之均匀。
3.忌蒸前加调料：蛋羹蒸前加调料，会使蛋白质变性，营养受损，蒸出来的蛋羹不新鲜。调味方法应该是：蒸好后用刀将蛋羹切几下，加入少许熟酱油或盐水、葱花、香油等。这种蛋羹味道鲜美，肉质细嫩，营养丰富。
4.避免蒸制时间过长：由于蛋液富含蛋白质，加热到85左右会逐渐凝固成块。蒸的时间太长，蛋羹会变硬，蛋白质会被破坏。蒸汽太大，蛋羹会呈蜂窝状，新鲜度降低。

蒸鸡蛋羹怎么做好吃 怎样蒸鸡蛋糕 请您教我一下鸡蛋糕鸡蛋羹的蒸法

蒸鸡蛋羹怎么做好吃怎样蒸鸡蛋糕请您教我一下鸡蛋糕鸡蛋羹的蒸法