【泡打粉和小苏打的区别是什么 泡打粉和小苏打的区别哪个好】
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大家好,小科来为大家解答以上问题 。泡打粉和小苏打的区别哪个好,泡打粉和小苏打的区别是什么很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
发酵粉是白色粉末状,小苏打是白色粉末状 。发酵粉是由各种酸性物质加上小苏打和玉米淀粉制成的 。小苏打是一种碱性化学物质,又称碳酸氢钠 。一般泡打粉做蒸发饼或者米高的都推荐,成品蓬松感好 。小苏打多用于中和食物的酸碱性,使用时要注意用量 。
一、泡打粉和小苏打的区别是什么
发酵粉呈白色粉末状,由各种酸性物质加上小苏打和玉米淀粉组成 。在用法上,一般推荐泡打粉做蒸发饼或米高,成品蓬松感好 。
小苏打是一种碱性化学物质,又称碳酸氢钠 。白色粉末状,有很重的碱味 。多用于中和食物的酸碱性,使用时要注意用量 。比如发酵好的面团发酸时,可以加入适量的小苏打保存,否则煮出来的面食会很硬,不蓬松 。
另外,外用小苏打做的食物要蒸,不然它的效果来得快,去得也快,这样起不到发泡的效果,食物也不好吃 。
发酵粉和小苏打的工作原理是一样的 。它们都与水反应,使面团膨胀 。所以,泡打粉或者这个泡打粉加到面食里,不能放太久,要尽快放锅里蒸;如果是面包,需要尽快放入烤箱,才能更好的发挥它们的作用,保证发泡质量 。
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