鸭血怎么凝固又嫩又滑鲜鸭血怎么凝固才会嫩 _生活百科

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在碗中加入温水，加盐搅拌均匀，然后将鸭血放入碗中，用80左右的水洗净，一边搅拌，保持水与鸭血的比例为3: 1，搅拌均匀后静置一会，鸭血凝固，嫩滑。鸭血中有血小板，会自然凝结，而加盐可以减少蛋白质分子的相互吸引，凝结更快。
一、鸭血凝固又嫩又滑的方法
鸭血是很多人非常喜欢吃的一种食物，尤其是吃火锅、麻辣烫等食物的时候。鸭血是用新鲜鸭血凝结而成的。想要滑嫩，只需要用温水将盐融化，然后将鸭血放入碗中，再用80左右的水冲洗，边冲洗边搅拌即可。
加水的时候要注意水和鸭血的比例，保持在3:1左右就可以了。搅拌均匀后，静置一会儿。等冷却下来，鸭血自然凝固。凝固后的压水很有弹性，可以做成各种美味佳肴，口感香滑。
鸭血为什么会凝固？
鸭血会自然凝固。鸭血中有血小板，有凝血的作用。鸭血只要放置一段时间，就会发现自动变成血豆腐。加盐可以降低血液蛋白质的溶解度，减少蛋白质分子的相互吸引，从而产生沉淀和凝固，会使其凝固得更快。
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