淀粉是什么粉淀粉是什么 _生活百科

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淀粉是储存在植物中的营养物质，储存在种子和块茎中，各种植物中淀粉含量都很高。其中，红薯、土豆、玉米、小麦、木薯等淀粉含量都很高。
外观：本品为白色，无嗅无味粉末。它是吸湿的。
溶解性：不溶于冷水、乙醇和* * 。
熔点：256-258
密度：25摄氏度时1.5克/毫升(升。)
沸点：357.8摄氏度
00-1010首先，淀粉不是面粉。淀粉是从红薯、木薯、玉米等淀粉类物质中提取的葡萄糖的一种高分子聚合物。除食用外，在工业上还用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。还用于制备印花糊料、纺织浆料、胶纸、压制药片等。它不溶于水。面粉是小麦剥皮后直接磨成的粉，多用于制作饺子、糕点等。
淀粉是什么1、成分
淀粉是面粉的一部分。它的主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水。面粉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维，性味甘凉，具有滋补心肾、健脾润肠、清热解渴的功效。
一、2、性质
淀粉是从面粉中分离蛋白质等物质得到的一种多糖。不溶于水，在热水中会膨胀，变成粘稠的半透明胶体溶液。就是小麦剥皮后直接磨出来的面粉。
二、3、外观
淀粉很白，颜色更纯。与淀粉相比，面粉略黄。
三、4、手感
淀粉会有涩涩的感觉，用手搓淀粉的感觉和手指搓藕粉的感觉很像。搓的时候感觉有点翻跟斗。手指沾一点面粉再揉一遍，就光滑了。
四、5、烹饪
一般用淀粉做汤。用淀粉做的汤，比如紫菜蛋花汤，清亮粘稠，口感和视觉都很好。面粉主要用于制作馒头和油炸。
五、6、用途
面粉的用途比较多，除了可以增稠，还可以用来做瘦子、馒头、面包等食物。淀粉的使用相对有限。
六、7、作用
淀粉有很强的糊化作用，在烹饪时可以挂在食物表面，可以保护里面食物的营养和口感；面粉因为有蛋白质，起不到保护作用。
总而言之，淀粉和面粉是两个不同的概念。相信不知道怎么区分的你们已经知道什么是淀粉，知道淀粉和面粉的区别了，不要搞错了！
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