烤箱烤面包的温度和时间烤箱烤面包烤箱烤面包要多少温度和时间 _生活百科

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完成后在发酵好的面团上刷一层均匀的全蛋液* 。蛋液不要刷的太用力，发酵好的面团会瘪塌。将烤盘放在烤箱的中上部(如果烤箱可以单独加热，180加热，150加热)，烤15-20分钟。
00-1010 1.首先将汤种材料混合均匀，用小火加热，用手动打蛋器搅拌至糊状，然后倒入保鲜盒中，立即盖上盖子防止水分流失，冷却至室温后放入冰箱冷藏17-24小时。
2.取出汤种和主面团，混合揉搓至表面光滑，然后加入黄油和盐继续揉搓。用面包机将面团揉两次(60分钟左右) 。揉好面团后，盖上保鲜膜发酵* *次至2.5次(约60分钟) 。
3.发酵* *次后，取出面团用手揉10-15分钟后排气，直至面团细腻无气孔。
4.排气后，将面团分成6等份，擀开，盖上保鲜膜，松弛15分钟，定型。定型后发酵* *次到2次(30分钟左右) 。
5.在面包上抹一层蛋液，放入烤箱中层180度烤18-20分钟。
6.烘焙时间一定要18-20分钟，不能拉长。随着烘烤时间的拉长，面包的水分会流失，面包会立刻变硬。发酵和烘焙时间要控制的恰到好处，稍微过一点就会影响口感。
00-1010不要搅拌太多。
面团搅拌过度，面筋已经被打断，导致面包在发酵过程中很难保持气体，面包体积太小。搅拌时太湿太粘，面团不易成型。面团被揉圆后，不能直立，而是向四周膨胀。用这种面团烘烤的面包也体积小，内部空腔大，质地粗糙和颗粒状，并且由于其不能保存空气而质量差。
00-1010 1.我闻到非常甜的面包。
2.眼睛看到那面包的皮已经有了漂亮的金* *了。
3.用手指轻轻按压面包侧面柔软的部分(不是靠近加热管的皮肤) 。如果能反弹回原来的样子，说明成熟了。当你把手伸进烤箱时，它会燃烧。找别的东西代替你的手指就行了。

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