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【泡椒的腌制方法 泡椒的腌制方法最正宗】1、腌制辣椒的时候,要去市场买新鲜的辣椒 。回家后要把它的梗去掉,放在盆里,加一勺面粉和小苏打,还有适量的水,拌匀,泡20分钟 。
2、将泡好的辣椒用清水反复清洗,清洗后沥干水分,再用凉开水洗两遍,然后用牙签在辣椒表面插一些小孔 。
3、将处理好的辣椒放入泡椒缸中,加入泡椒盐和高度白酒,然后盖上缸盖,缸边加凉开水 。
4、将泡菜坛放在阴凉通风处腌制 。如果在腌制过程中发现坛沿凉白花数量减少,要及时添加 。腌制20天左右,里面的泡椒就好了 。这时候泡椒又辣又酸又好吃,需要的时候可以直接拿出来吃 。但是,一定要记得吃饭的时候不要让筷子带油或者生水,否则泡椒容易变质 。
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