泡椒牛肉的简单做法，炒泡椒牛肉的做法大全 _牛肉

泡椒牛肉的简单做法
泡椒牛肉酸辣可口，真是一道不错的下饭菜。我的做法很简单，再忙的朋友们也可以在家享用如此美味，这可比市面上卖的那些“开胃菜”营养多了。
牛肉切成薄片，放入淀粉、黑胡椒粉、料酒腌制；芹菜切斜段，较薄
泡椒、大葱切斜段、姜切丝
锅中倒油，待油热后放入牛肉滑炒一下盛出备用
锅中留底油，调入少量白糖，放入姜、葱和鲜花椒爆香后，加入泡椒和豆瓣翻炒
放入芹菜炒3分钟左右下牛肉，调入少量的盐和鸡精，翻炒片刻即可
炒泡椒牛肉的做法大全牛肉 250g
泡椒 5个
小辣椒 2个
盐 2g
黑胡椒粉 2g
红酒 30ml
鸡蛋 1个
淀粉 3g
大蒜 5瓣
葱 2根
料酒 10ml
生抽 15ml
白糖 5g
炒熟白芝麻 10g
花生油适量
做法步骤
1、家里总是备一些自制的柠檬泡椒，因为有了它，炒制后的佳肴酸辣可口，不但提升了食欲，还丰富了餐桌。
2、鸡蛋打散，泡椒和小辣椒切碎，大蒜剁碎，葱切葱花
3、牛肉洗净后切成0.5厘米的片
4、加入盐、黑胡椒粉、红酒、鸡蛋和淀粉拌匀，再加入少许花生油拌匀，腌制15分钟
5、锅中放油烧至六成热
6、放入牛肉用中火炒至牛肉变色时，捞出沥干油备用
7、另起锅放油，放入大蒜用小火进行煸炒，炒到表皮呈轻微的焦黄色
8、加入葱花、泡椒和小辣椒继续翻炒，直至闻见葱、泡椒出香味
9、改用大火，加入事先炒好的牛肉，烹入料酒进行翻炒，让泡椒、大蒜和葱炒的香味充分渗入牛肉中
10、加入生抽和白糖调味
11、翻炒至牛肉收汁，均匀撒上白芝麻即可
12、鲜辣至尊
13、辣到飞起……
小贴士
1.第一次炒牛肉的时候要多油低温滑炒，炒至七、八成熟即可。2.爆香大蒜时不能炒糊，炒至外表焦黄即可。3.传统的泡椒味道单调，随着泰越料理的引入，在传统腌制泡椒中加少许柠檬汁和柠檬片一起腌制，既可以增香，又可以添味，让泡椒在菜肴中释放出独特的柠檬香味
泡椒牛肉的做法最正宗的做法泡椒牛肉的做法泡椒牛肉是一道美味可口的汉族名肴，属于川菜系。泡椒牛肉是以泡椒、牛肉为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。
【泡椒牛肉的简单做法，炒泡椒牛肉的做法大全】 泡椒牛肉的做法：
【主料】牛肋条肉250g，白芝麻1汤匙（15g）
【辅料】鸡蛋1个，黑胡椒1g，盐1g，红酒2汤匙（30ml），淀粉1汤匙（15g），生抽1汤匙（15ml），料酒1汤匙（15ml），糖1茶匙（5g），红绿泡椒各5个，蒜5瓣，葱花少许
步骤：
1.牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味；
2.热锅凉油，放入牛肉丁滑炒；
3.待牛肉变色后，沥干油盛出备用；
4.红绿泡椒可随意，葱切葱花；
5.锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊；
6.放入葱花和红绿泡椒炒香；
7.放入之前炒过的`牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒；
8.炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅；
烹饪技巧：
1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可；
2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味；
3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒；
4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。
泡椒牛肉丝该怎么做才能肉丝鲜嫩一点泡椒牛肉丝这道美食的制作方法是比较简单的，如果想要肉丝更加的鲜嫩美味可口，在制作的过程中，一定要提前把牛肉丝腌制，这样在炒制的过程中口感才会变得嫩滑。最好是选择新鲜的牛腩肉，因为牛腩肉非常适合爆炒，吃起来也比较美味。在制作之前一定要把牛腩肉清洗干净，再切成丝状，把切好的牛肉丝放进一个干净的盆中，加入适量的食用盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，生粉，搅拌均匀之后腌制10分钟到20分钟，也要加入少量的清水。

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一、泡椒牛肉丝可以准备一些空心菜，把空心菜清洗干净之后，切成小段，这样在炒制的过程中也会更加的入味一些。在锅中倒入适量的食用油油热之后，把红泡椒放入锅中翻炒，这个时候火候是一定要注意的，最好是选择用大火，这样才能够把红泡椒当中的味道炒出来。把刚刚腌制好的牛肉放进锅中，继续用大火爆炒，炒到变色的时候调整为小火，等一分钟左右就可以盛出来了。

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二、制作锅中留底油，把刚刚切好的空心菜放入锅中翻炒，加入适量的白砂糖，食用盐和醋，一定要翻炒均匀，把刚刚炒好的牛肉再次倒入锅中，加入少许的鸡精和空心菜一起翻炒均匀，就可以出锅装盘了，这道菜是非常好吃的，也比较下饭。如果不喜欢吃空心菜的话，也可以选择换成其他的食材，调料是可以根据自己口味来进行调整的。

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有一部分的人群会选择放入芹菜或者是香菜，芹菜和香菜的味道都是比较鲜美的，和牛肉搭配在一起，也能够起到很好的提鲜作用。腌制的手法是有一定讲究的，不同的人腌制出来的口感也会有一定的差异。
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