和牛肉等级划分澳洲和牛澳洲牛肉等级如何划分( 二 ) _生活百科

A5级飞牛，脂肪在常温下会融化。
00-1010澳洲牛肉按照MLA制定的MSA(MeatStandardsAustralia)标准划分为M1 ~M9级，相当强调大理石花纹的分布比例。确定大理石花纹等级有两个数值指标：AUS-MEAT和MSA，AUS-MEAT从低到高为1 ~ 9 。
MSA和AUS-MEAT的等级比较。
下次去餐厅享受澳洲和牛，看到菜单上500级或者5级就知道了。
澳洲和牛的M12 ***大概接近日本和牛的A5 等级，市面餐厅贩售的则大多是M9、M10 两级(接近日本和牛的A3)，价格约是美国牛的USDA Prime等级的两倍以上。不过澳洲和牛的评级方式与日本的标准稍有不同(前面你已经看过日本人对评级有多吹毛求疵了)，即使等级相同，仍有饕客认为日本和牛大大胜过澳洲和牛。
美国极黑和牛在英文中通常叫作American Style Kobe Beef 或AmericanKobe，亦是在1991年从日本引进和牛精子，经过人工交配、繁殖，再照着日本的饲养方饲培育而出。虽然肉质嫩度略逊日本、澳洲和牛一筹，但带有独特的风味，品质也胜过一般USDA评级的美国牛;因为价格较低，一般火锅或烧肉店强打的极黑和牛多是指美国极和黑牛。
美国和牛会以American Wagyu、American style kobe beef 来标示。
美国极黑和牛由低至高分为Silver、Black、Gold 三等级。一般来说，极黑和牛Gold的大理石油花(Marbling)等级大致上与澳洲和牛的M9～M10 相近(约是日本和牛的A3);Black 则是在澳洲和牛M6～M8的等级(大概等于日本和牛A2) 。
认识了日本、澳洲和美国和牛之后，现在就来看看这三种的等级该如何对照，也加上市面*常见的美国牛USDA 的等级提供给你参考!
美国牛肉、美国极黑和牛、澳洲和牛及日本和牛的等级对照表。
【和牛肉等级划分澳洲和牛澳洲牛肉等级如何划分】

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