(3)制汤 。锅内加水约5公斤,加入鲜羊肉汤,再依次放入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐,用大火烧沸,然后添些凉水使汤锅呈微沸状 。将面筋拿起,双手抖成大薄片,慢慢地在盆内涮成面筋穗(大片的面筋用擀杖搅散) 。锅内烧沸后,将洗面筋沉淀的面芡(将上面的清水沥去)搅成稀糊,徐徐勾入锅内,边勾边用擀杖搅动,待其稀稠均匀,放入五香粉、胡椒粉,搅匀,再撒入菠菜,汤烧开后即成 。食用时淋入香醋、芝麻油 。
另外:不喜欢食羊肉的地方,也可以换成鸡肉丁、母鸡烫 。也可以换成黄蟮肉丝、蟮鱼汤 。其中油炸豆腐也可以换成千张丝 。此小吃适宜早餐配合其他早点食用,如油条、烧饼、面包等 。
5.辣糊糊怎么做胡辣汤是怎样做成的呢?胡辣汤的做法极其繁杂 。不仅有做为汤引的陈年药料(有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛),还要加入新配置的草药 。凌晨二三点钟便起来,分工制做粉条,鲜肉丁,面筋 。一切准备妥当 。便上大锅熬汤 。先把陈年汤引倒至锅中,按配置草药,调味品的数量加水 。先用中火慢炖 。等至1小时---2小时左右 。把火升旺后,再把先制好的鲜肉丁,面筋,粉条放入锅中慢炖 。整个过程大约三---四个小时 。
主配料:一锅高汤(鸡汤或者排骨汤),二两面粉加水朝一个方向搅打,成为淀粉与面筋分离的面糊待用,熟鸡肉或猪肉丝三两,水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许,粉条(河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物,类似粉丝和米线)一两,生花生米十几粒 。调料:食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉
步骤:将高汤置火上,待水沸腾,放入除面粉以外的其它主配料 。沸腾后均匀倒入已经搅好的面糊,用铲子推动使之不沾锅,沸腾后加入适量的配料即成 。
注意面粉要适量,太稠和太稀都不好喝 。辣椒和胡椒粉要根据个人喜好添加 。肉丝也可以用羊肉 。
特点:香、辣、鲜 。营养好 。
逍遥胡辣汤的主料是:精粉、熟羊肉,配料为八角、胡椒、花椒、茴香、砂仁、肉扣、八桂、凉浆、粉条、味精、精盐、木耳、面芡、香油、醋等 。该汤具有消食开胃,化痰止咳,祛风祛寒,活血化淤,清热解毒,行气解疟,祛虫滞泄,利尿通淋,除湿疹 。祛搔痒等功效 。
糊辣汤用料讲究,佐料齐全 。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等,佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等,混合碾碎,经过箩筛 。其做法是:先将主料煮熟,再用糖浆加色,并用洗面筋的水打黄 。做好后的汤呈粉红透明的糊状 。热呼呼的,微辣而味长 。
6.家常辣糊汤怎么做辣糊汤的做法
千张切丝,用清水煮开,小火再煮一分钟,捞出 。
海带同样切丝,清水煮,大火煮开后,小火再煮3分钟,捞出 。
换锅清水,想做多少,就放多少清水,放千张和海带,煮开 。
煮开后放淀粉,放的时候一边倒,一边用筷子搅拌,这样汤会更均匀些 。我做的两人份,放吃饭勺子4勺 。
煮开,把鸡蛋搅成蛋花,倒入,一边快速搅拌一边倒入 。
放盐少量,比平时炒菜放盐量少 。放胡椒,喜欢味重的多放,否则少放,个人觉得多放更有感觉也更好吃些 。
7.辣糊酱的家常做法大全怎么做好吃视频主料茭白2根 猪肉(肥瘦)半斤 花生仁(炒)适量 杏鲍菇1个 冬笋1棵
辅料葱油3勺 老干妈适量 甜面酱100克 豆瓣酱1勺 糖适量
辣糊酱的做法
1. 花生我就用五香的了,大家可以用油炒的最好 。茭白,杏鲍菇,冬笋,肉洗净切丁,酱如图 。
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