兰州拉面是哪个地方的菜兰州拉面是哪个地方的 _生活百科

文章插图
大家好，小科来为大家解答以上问题。兰州拉面是哪个地方的，兰州拉面是哪个地方的菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
兰州拉面是著名的经典兰州美食，属于西北菜系.全称应该是兰州牛肉面。
一、兰州拉面的营养价值
拉面的制作工艺复杂，尤其是手工拉面的制作。如果家庭消费要求不高，可以直接买现成的手工面，也是有的。兰州拉面的营养主要体现在两个方面。一方面，牛肉用于面条。虽然量不大，但牛肉是补充蛋白质的好来源。几乎没有脂肪，不会导致脂肪增加。而且拉面汤面是牛骨做的，味道很好。另一方面，在牛肉面中加入少量绿色蔬菜，弥补了牛肉面中维生素的不足。所以就整个兰州拉面来说，各种营养成分非常均衡，充饥或者补充营养都是不错的选择。
二、兰州拉面的做法
三、材料：
【兰州拉面是哪个地方的菜兰州拉面是哪个地方的】500克高筋面粉，700克牛肉，1500克牛骨，适量的绿色蔬菜，一个白萝卜，和适量的盐，碱，植物油，胡椒，煮肉，八角，桂皮，胡椒，生姜，干辣椒，大葱和辣椒油。
四、做法：
1.将高筋面粉加入碱、温水和面团中，放在一边，分成小剂型，揉成长条，反复拉成细面；
2.将准备好的牛骨、牛肉洗净，放入锅中，加入八角、桂皮、花椒、姜、干辣椒、大葱、凉水熬汤；
3.煮沸后，清除浮沫，加入煮好的肉，焖1小时，取出牛肉，留下牛骨，继续焖2小时；
4.将捞出的牛肉切片或切块，用高汤和少量盐煮熟，备用；
5.将白萝卜切成薄片，加入少量盐和开水，然后浸泡在水中备用；
6.取适量牛肉汤加水一半，加入适量盐和胡椒粉调味，加入熟萝卜片；
7.把拉好的面条放在锅里煮，等面条浮起来，放一点青菜在上面；
8、连汤面入碗，把熟牛肉放进去。
五、兰州拉面的起源
兰州拉面的传说起源于唐代，但由于历史久远，无法考证。真正的兰州清汤牛肉拉面是由怀庆县(今河南艾博县)小车牛肉的老汤面演变而来。牛肉煮的时候已经变成了果冻，也就是老汤，在小车牛肉里味道鲜美。这个汤是牛肉面的上品。兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间(1799年)，由东乡族马留起从河南怀庆府青华陈伟敬带到兰州。后人陈和生、马保仔等人将兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜、蒜苗)、四红(辣椒)、黄武(面黄亮)”

兰州拉面是哪个地方的菜 兰州拉面是哪个地方的

兰州拉面是哪个地方的菜兰州拉面是哪个地方的