三杯鸡是哪个地方的菜三杯鸡的发源地三杯鸡起源于哪里 _生活百科

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三杯鸡起源于江西，属于江西赣菜.南昌三杯鸡、宁都三杯鸡、万载三杯鸡很有名。后三杯鸡传到台湾省，甚至成为台湾名菜，大受欢迎。
一、三杯鸡的营养价值
三杯鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有滋补养生的功效。鸡肉中蛋白质含量很高，消化率高，容易被人体吸收利用，能增强体力，强身健体。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是中国饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。对鸡营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、虚弱等有很好的治疗作用。中医还认为，鸡肉具有温中益气、补虚益精、健脾胃、强血脉、强筋骨的功效。
二、三杯鸡的做法
1.将鸡肉切成大块，流水洗净血水，大蒜去皮整蒜，生姜切片备用；
【三杯鸡是哪个地方的菜三杯鸡的发源地三杯鸡起源于哪里】2.热锅，先放玉米油，等油温升到七成，再放香油。油温升到六成时，蒜、姜片、干辣椒就会香起来；
3.加入鸡块翻炒至鸡肉变色；
4.将酱油翻炒均匀，让鸡肉上色均匀；
5.加入米酒和冰糖，大火烧开，转中火，盖上锅盖焖20分钟；
6.煨到汤差不多干了，然后关火，拿出来。
三、三杯鸡的历史典故
传说南宋末年，民族英雄文天祥被康元俘虏。一位老婆婆得知文天祥即将被杀，带了一只鸡和一壶酒去监狱探望他。在一名江西狱卒的帮助下，老妇人见到了文天祥。狱卒把老婆婆带来的鸡收拾好，切成块，在瓦碗里倒了三杯米酒，用小火慢炖。一个时辰后，两人把鸡端给了文天祥，文天祥带着亡国之恨吃了这顿饭。狱卒回到江西老家，每到文天祥祭日，都会用这道菜祭奠他。后来厨师把三杯酒改成了一杯甜酒，一杯酱油，一杯猪油，用的原料是江西宁都特产宁都三黄鸡。这就是现在著名的江西三杯鸡。
以上是三杯鸡的营养价值和制作方法。现在你应该有所了解了。三杯鸡属于高钠食物，高血压的你不适合吃这道菜。做这道菜的秘诀就是小火慢炖，这样会更入味，口感更好。今天，边肖将在这里向您介绍它。

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