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食材：鸡爪15个、盐适量、卤水1千克、料酒适量、老酒15克、香葱、姜、色拉油适量；
1、香葱和姜洗净切段和片 ， 鸡爪洗净
2、把鸡爪放入冷水锅内 ， 加入葱段、姜片各10克 ， 老酒15克大火烧开 ， 捞出洗净、沥干水分；
3、色拉油烧至六七成热 ， 放入吸干水分的鸡爪；
【卤水鸡脚怎么做 卤水鸡脚怎么做视频】4、小火炸至色泽金黄 ， 捞出控油；
5、锅内放入普通红卤水1千克 ， 烧开后放入鸡爪；
6、小火卤至鸡爪熟透捞起；
7、放入盘中 ， 卤水加锅中 ， 在加入水淀粉20克煮开勾芡；
8、出锅浇在鸡爪上 ， 撒葱花3克点缀 。