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【冻的牙签肉能直接炸吗】冻的牙签肉不能直接炸 。若不将牙签肉解冻 , 会影响其口感 , 冷冻的牙签肉表面会有冰 , 如果直接放进油中炸 , 冰和油发生反应 , 会引起油飞溅的情况 , 不仅容易烫到人 , 还会使灶台附近布满油点 ,
牙签肉是将肉切成小块并穿上牙签 , 多使用羊腿肉、猪肉、鸡肉等 , 炸好的牙签肉外酥里嫩 , 鲜美可口 , 由于带有牙签 , 吃起来也比较方便 , 可以作为零食食用 , 还可以做成麻辣、甜辣等不同口味 。
牙签肉的做法:
准备300克羊腿肉 , 洗干净后用厨房用纸吸干水分 , 切成小块备用 , 把干辣椒切成段 , 葱姜蒜切碎备用 , 锅中加入清水并烧开 , 放入5克花椒 , 煮五分钟左右 , 将煮好的花椒水晾凉 。
把切好的羊腿肉放入花椒水中 , 花椒水可以去除羊肉的膻味 , 再加入孜然粉、淀粉、白砂糖、酱油、盐和料酒 , 搅拌均匀后腌制20分钟左右 , 然后用牙签把肉块串好 。
锅中放油 , 油热后放入牙签肉 , 炸至羊肉变色后捞出沥油 , 锅中留少许底油 , 放入干辣椒段、10克花椒、葱花、姜末、蒜末 , 炒香后再放入炸好的牙签肉 , 翻炒2-3分钟左右即可 , 炒好的牙签肉最好尽快食用 , 否则肉质变硬后会影响口感 。
标签:美食制作方法
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