花卷的做法大全花卷的做法大全图解 _生活百科

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1、做法一：
2、食材：水130克、面粉250克、油10克、盐一克、白糖10克、酵母2克（可以加一点馒头改良剂)、葱末少许。
3、水中加入盐，白糖。
4、加入酵母，搅拌好后，加入油。
5、放入面粉，揉成面团醒10分钟，擀成长片。
6、刷油，撒盐，撒葱花。
7、从一边卷起，卷到中间的样子，卷成一个长条，切成一段一段的。
8、用筷子按扁，绕成花卷形，蒸笼上涂油，放入花卷。
9、喷水，醒10分钟，蒸20分钟。
10、做法二：
11、食材：小麦面粉200克、葱100克。
12、辅料：酵母粉2克。
13、调料：食盐10克、牛奶100克、白糖5克、植物油一汤勺。
14、在35度左右的温牛奶中放入酵母粉和少许白糖，静置5分钟后倒入面粉中。
15、用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉成三光（面光、手光、盆光)状态。
16、盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大，用手在面团中戳个洞，不会回缩便好。
17、准备好葱花和植物油、盐，将少许油和盐拌开放入面粉中揉匀。
18、面团排气后又回缩到原先的大小，用擀面杖擀成大片，抹上油。
19、接着均匀撒上葱花，再卷起来，如果擀面水平有限，就从小头开始卷。
20、将卷好的面团切成5厘米左右的段，用筷子在中间压一压，稍稍拉长，两头反向捏紧即可，这是最简单的一种花卷。
21、整好的花卷盖好保鲜膜醒一会儿，目测比原先稍大些即可下锅蒸，冷水下锅，大火15分钟左右，关火后再焖5分钟后开盖。
22、做法三：
23、主料：小麦面粉600克。
24、辅料：大葱30克。
25、调料：盐8克、碱一克、花生油15克、酵母15克各适量。
26、将葱洗净，切成葱末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。
27、将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.6厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上精盐与葱末，从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷。
28、将卷拢的长条面卷，横切成块，用一只筷子在面块的中间（顺着刀切方向)重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为花卷生坯。
29、将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
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