鸡头米怎么剥壳好又快鸡头米怎么吃鸡头米怎么脱壳 _生活百科

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鸡头米与茭白、莲藕、慈姑、水田芥、荸荠、莼菜并称“水八仙” 。
芡实是一种常用的药食两用药材。性味甘、涩、平，归脾肾经。能健脾止泻，益肾固精，燥湿止带。具有“补而不严”、“防燥不腻”的优点。
一、鸡头米炒玉米芦笋
配料：新鲜鸡头、米饭、玉米、芦笋、蒜粉、盐蚝油
练习：
1.玉米洗净，取颗粒，芦笋洗净，切成小块。
2.锅烧热，放少许油，爆香蒜粉，倒入鸡头饭翻炒。
3.鸡头饭翻炒1、2分钟，然后倒入玉米和芦笋。
4.然后翻炒几下，加入少许盐和蚝油调味。
二、桂花藕粉鸡头米
配料：新鲜鸡头米、桂花、藕粉水
练习：
1.将鸡头饭用水冲洗干净。
2.将鸡头饭烧开后放入锅中，两分钟后捞出待用。
3.将藕粉与少许凉开水混合，另起锅加适量水烧开。
4.水烧开后，倒入鸡头米，煮一两分钟，加入刚洗好的藕粉。当它变稠时，关火。
00-1010脱壳小指套
如果买的新鲜芡实比较嫩，可以直接用手指去皮。不过为了避免手指受伤，*还是买专门用来剥的小指比较好* *市面上有专门用来剥芡实壳的小指套，成本低，方便实用。戴在手指上，用尖头在壳上轻轻一划，壳一剥，芡实自然脱落。
手工攻丝
这种方法适用于大面积种植芡实的农场。系统的方法是把果实铺在打谷场上，用木杵不断敲打使果壳破裂破碎，然后放在篮子里用脚踩，使种子外面的薄膜自然脱落，使种子裂开，用水洗后晒干，这就是可食用的芡实。
或者将收获的果实堆成一堆，用草覆盖10天左右。由于酷热，外壳和种皮会腐烂。这时候拉开堆把种子洗干净晒干。晒干后放在火上炒，然后用磨或石磨去掉种皮的硬壳。研磨时要注意抬高研磨中心，避免研磨果仁。磨碎后，用风扇或簸箕除去外壳和杂质，或倒入水中，除去漂浮的外壳，然后捞起种籽仁晒干，得到芡实。
机器脱壳
随着工业时代的到来，传统的手工脱壳方式已经被人们所抛弃，方便的机器脱壳受到了芡实种植者的青睐。芡实脱壳机一般采用旋转脱壳的方式，可以快速分离壳和肉，不伤害芡实这种小产品，操作简单，节省大量加工时间，适合家庭加工。所以，现在很多芡实种植户都会有剥壳机。
00-1010种子含淀粉，用于食用、酿酒和食品制备；药用可补脾肾，涩精。草可以做猪饲料和绿肥。
营养：据科学测定，每100克芡实中含有：
钙：37毫克，核* *:0.09毫克，磷：56毫克，烟酸：0.4毫克，钾：60毫克，灰分：0.4克，钠：2804毫克，水分：11.4克，镁：16毫克，热量：351千卡，铁：0.5毫克，铁
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