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想要刀鱼外酥里嫩,炸的时候可以使用淀粉或者面粉在外面拍一层,炸完之后表面会膨胀一些,吃起来就会外酥里嫩 。要炸到刀鱼表面金黄的状态,这样口感是最好的 。
炸刀鱼的步骤介绍:
第一步:炸之前需要先处理一下,把鱼剪成小段之后,放在水中清洗干净,然后捞出控干水分放入一个干净的大碗里面 。
第二步:在碗中加入适量的食用盐、料酒、十三香、姜丝和生抽,搅拌均匀之后腌制二十分钟左右 。
第三步:把腌制好的刀鱼放在干面粉中,让外面裹上一层薄薄的面粉,如果太多可以抖动几下 。
第四步:准备一个鸡蛋,搅拌均匀之后,放在一边备用 。
【刀鱼怎么炸才外酥里嫩】第五步:起锅烧油,等到油温大概七八成热的时候,放入刀鱼 。放之前在鸡蛋液里面沾一下 。火不要太大,一次也不要放入太多的刀鱼,等一面煎好之后再煎另一面,避免刀鱼散掉 。
刀鱼炸到两面金黄的状态下就可以出锅了,刚炸好的刀鱼外酥里嫩,趁热吃最好吃,如果等凉了之后,腥味就会出来 。
炸刀鱼之前腌制一下可以去除腥味,炸出来的刀鱼也更加美味,外面可以裹面粉,裹上鸡蛋液吃起来更嫩 。
标签:美食制作方法
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