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1、糯米洗净,冬天用清水浸泡一晚,其他季节浸泡6小时以上 。将糯米浸泡至用手捏碎,然后沥干水分 。
2、在蒸锅里涂上一层稻叶,既能防粘又能增香 。
3、然后铺一层糯米,不要太厚,薄薄一层就行,大火蒸 。
4、然后铺一层豆瓣酱,豆瓣酱上面可以盖一层保鲜膜防止粘连,然后用手压平,把保鲜膜拿掉 。
5、然后铺上一层干糯米、葡萄干等水果,大火蒸熟 。
6、蒸好的凉糕不要马上出锅,放在一边晾凉,凉了再切 。可以用冷水蘸一下再切,这样就不容易扩散了 。为防粘刀,将糯米凉糕切成菱形块或三角形,再撒上蜂蜜、桂花、椰子,即可享用 。
【江米凉糕的做法 江米凉糕的做法大全】
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