选好下酒菜可减小饮酒伤害 _生活百科

眼看就到年底了，人们是不是已经在心里盘算好过年要见哪些朋友，吃哪些美食了呢？有好友、有美食，怎可能少了美酒？边喝边聊的感觉甚是愉快，想想都迫不及待了。不过，也不能光顾着痛快，身体是最重要的。小编提醒你，有些菜是不能当下酒菜的，趁还没有过年，赶紧预习一下吧。
一、哪些菜不能当下酒菜
1、烧烤
很多人比较喜欢大排挡，一是价格便宜，二是环境不受拘束，适合谈天说地。而吃着烧烤喝着酒的感觉更是“倍儿爽” 。其实，我们也都知道，食物在烧烤时易产生致癌物，而喝酒时，血管扩张，酒精还能溶解消化道表面的蛋白，从而使致癌物更容易被人体吸收。此外，烧烤中的有害物质需要肝脏解毒，而酒精也需要肝脏来代谢，这就使肝脏的负担加重，促使致癌物趁虚而入，对身体的伤害翻倍。
2、腌制食品
腊肠、熏肉等，都是冬季的下酒好菜，它们口味重、有嚼劲，不管喝不喝酒，都是很多家庭的冬季必备菜品。然而，腌制食品是一种高盐食物，其中含有较多的亚硝胺。若是吃它们的时候，再喝点酒，亚硝胺就会溶于酒精，增加患癌的风险。
3、凉粉
你肯定有这种感觉：几杯酒下肚，立刻觉得热血沸腾，连冬天也不觉得寒冷了，甚至有冒汗的感觉。而这时，如果能吃上一碗凉粉或者凉皮，想必是很舒服的。可是你知道吗？凉粉和凉皮在制作的过程中，会加入一定量的白矾，这种物质会减缓肠胃的蠕动，使新陈代谢减慢。这样就会延长酒精在体内的分解时间，使肠胃长时间地受到酒精的刺激，从而更加伤肝，也更容易醉酒。
4、胡萝卜
虽说胡萝卜是一种健康食品，其中含有丰富的胡萝卜素。但正是这种营养成份，和酒精在一起就会产生毒素，给身体带来损伤，诱发肝病。
5、生鱼片
很多人喜欢生鱼片的鲜美，但是这些生冷的海鲜食物中，含有硫胺素酶，这种物质会破坏人体的维生素B1 。维生素B1的缺乏会导致神经炎和消化不良，而酒精会“助纣为虐”，使维生素B1更加缺乏。
6、碳酸饮料
人人都知道碳酸饮料对人体没有好处，但是还是有些时候会忍不住。不过，就算要喝，也千万不要在饮酒的时候喝。因为碳酸饮料会加快人体吸收酒精的速度，使酒精对人体的伤害更大。
二、健康的下酒菜应这样做
1、多放些糖
可以在菜里面多放些糖，或者多做两道偏甜的菜，如糖醋排骨、糖醋藕等。因为糖分对肝脏有保护作用，比较适合饮酒的时候吃，给肝脏减轻负担。
2、多放点醋
刚才提到的糖醋食物里面就有不少醋了，如果没有，可以在菜里多放些醋。因为醋可以跟乙醇发生反应，产生乙酸乙酯，这种物质有解酒的作用。所以我们常听人说，酒喝多了可以喝醋解酒。这是有一定道理的，但是直接喝醋，会使胃酸分泌过多，并不是什么好事，所以还是应在下酒菜上下点功夫。
3、多做点富含蛋白质的菜
由于酒精会影响人体的新陈代谢，从而使蛋白质缺乏。因此，喝酒时，可多吃一些富含蛋白质的食物，如动物肝脏、鱼、蛋、瘦肉、豆制品等，可以有效弥补蛋白质的流失。
三、酒后要注意这些事
1、不要吃头孢类药物
如果身体不适，最好就不要喝酒。但若是“情非得已”地喝了，就不要马上吃药，特别是头孢类药物。医生经常会提醒患者，头孢和酒精会发生反应，产生有毒物质。而药物在体内代谢需要7天的时间，酒精需要24小时。大家一定在把握好时间，尽量避免在身体不舒服需要服药时喝酒。