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大家好 ， 小编来为大家解答以上问题 。正宗窑鸡的腌制配方窍门 ， 正宗窑鸡的腌制配方很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
1、准备一个盆 ， 放胡椒粉1克盐娟鸡粉1克、鸡粉5克、盐5克、糖5克鲜沙姜粒10克、生抽20克和匀成腌料 。
【正宗窑鸡的腌制配方 正宗窑鸡的腌制配方窍门】2、取160天左右的放养走地鸡一只(约1500克) ， 宰杀治净 ， 斩掉鸡头 ， 洗净后用布擦千水分 ， 放入盆中 ， 用绍兴黄酒清洗鸡身 ， 起到初步祛异的目的 。
3、从腹腔开口处塞入当归片5克、瑶柱10克、枸杞10克、红枣片10克、花菇片15克、姜片15克、洋葱丝20克 ， 然后在表皮均匀地抹上一层调好的腌料 ， 取锡纸每张刷上薄油 ， 撒少许洋葱丝垫底 ， 将鸡摆在上面 ， 把锡纸包起裹实 ， 放入保鲜冰箱存放5小时使其充分入味 。

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