1.怎样去除咸肉的咸味新年过后 ， 家家户户都有咸鱼咸肉 ， 可是这些咸鱼咸肉不但过咸 ， 影响口感 ， 而且饮食过咸容易造成健康问题 。
据我了解 ， 在去咸的方法中一直有个误解 ， 就是用清水浸泡 ， 这个方法不科学 ， 理由是 ， 在清水浸泡中 ， 由于肉与清水盐度差异大 ， 清水迅速渗透到肉内 ， 导致肉表层形成肿胀 ， 阻碍肉内盐分向外溶解和外部清水向肉内渗透！
今天小编就和大家分享一个去咸的小方法 ， 操作简单实用！
首先在脸盆中加入少量的水 ， 能浸没咸肉为宜在清水中加入少量的盐 ， 不能过多！搅拌均匀 ， 形成淡盐水！最后放入咸肉 。
说明理由：这样操作的目的是 ， 减少肉与水的盐度差异 ， 不容易在肉的表面形成肿胀 。使水容易进入肉内 ， 盐分容易向外释放！
2.腊肉咸肉太咸了怎么办1、在清水中加入适量食盐 ， 搅拌制成淡盐水 ， 然后再将随制食品放入其中进行漂洗 。这样 ， 咸鱼咸肉与浸泡液间 ， 只是存在着含盐浓度上的差别 ， 其表面组织便不会从浸泡液中吸取单纯的水分 ， 进而 ， 其内部的盐分 ， 也将顺利地按照从高浓度流向低浓度的自然分布原则 ， 很快地向外释出 。
2、对于质地干硬、咸味很重的腌腊制品 ， 为加速水分渗入、盐分析出 ， 可在浸泡咸鱼咸肉用的淡盐水中 ， 适当加入一些食碱.借助于食碱对蛋白质的松解作用.便可有效地加速腌腊制品的回软和退盐过程 。
3、用洗大米的水浸泡咸肉腊肉效果极好 ， 可以褪至淡味 ， 然后炒煮再调盐 ， 味道更好 。
咸肉的口味非常的特别 ， 也是很多地方逢年过节必不可少的 ， 春节的时候 ， 必须吃上腌制的咸腊肉 ， 这也是一种地方的饮食文化 ， 当然还是要注意咸肉的含盐度应该尽量降低 。而这样才更利于自己的健康 。
3.咸肉怎么盐制的咸肉知识介绍：咸肉是用食盐腌制的 ， 又叫渍肉、盐肉、腌肉 。
咸肉是大众化的食品 ， 由于味美可口 ， 又能长期保存 ， 所以深受消费者欢迎 。我国浙江生产的咸肉称南肉 ， 苏北产的咸肉称北肉 。咸肉营养分析：咸肉中磷、钾、钠的含量丰富 ， 还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效 。咸肉补充信息：1. 如果有较严重的哈喇味和严重变色的咸肉不能食用 。
2. 咸肉标准是外表干燥、清洁 ， 肉质紧密而结实 ， 切面平整 ， 有光泽 ， 肌肉呈红色 ， 脂肪面白或微红色 ， 具有咸肉固有的风味 。咸肉冬季生产 ， 耐久藏贮 ， 常年应市 。
3. 腌肉的窍门：腌肉时 ， 加入适量的白糖 ， 能改善成品的滋味 ， 缓冲咸味 ， 使肉具有特殊的鲜美味 ， 促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁 ， 增加其营养价值 ， 对腌肉的质量起到良好的效果 。但是白糖也不宜添加过多 ， 否则可能引起盐液发酵和肉质腐败 。咸肉适合人群：一般人均可食用；
老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食 。
咸肉做法指导： 咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的 ， 如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度） ， 漂洗几次 ， 则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中 ， 最后用淡盐水清洗一下就可烹制了 。腌咸肉的做法详细介绍 菜系及功效：卤酱菜