1.湘菜特色钵子菜图片及做法钵子菜又称炖钵炉子菜、炖钵菜、火锅,是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系 。它和北方的涮锅、四川火锅、砂锅同出一脉,它们的共同特点是用火烧锅,以水(汤)导热,煮(涮)食物 。我是常德的媳妇,又是我婆婆嘴里那全队最能干最贤惠的好儿媳,所以这地道的钵子菜我也必须走起 。前天婆婆听说我想做钵子菜,就将冰箱里的腊牛62616964757a686964616fe4b893e5b19e31333335343932肉提前给拿了出来,下午就将腊牛肉给我炖好了,她说这样子我就可以减少时间来做这一款菜了呢,要不然从洗腊牛肉到这钵子菜上桌,最起码要晚一个小时吃饭呢 。
常德钵子菜
主料:猪肉500克,梅干菜50克 。
调料:茶油100克,料酒8克,盐2克,味精1克,姜8克,蒜瓣10克,酱油8克,桂皮5克,香叶6克,清汤250毫升 。
制作方法:
1、猪肉洗净,随冷水下锅,用中火煮15分钟至断生捞出,漂洗干净,沥尽水分,切成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片 。姜拍松 。蒜瓣洗净 。梅干菜泡软再切成粗末 。桂皮、香叶洗净 。
2、锅下底油大火烧六成热,将肉片中火煸炒至吐油,下姜块,烹料酒、酱油大火炒出香味,加入盐、味精,再加清汤,放梅干菜中火烧2分钟,盛入垫有桂皮、香叶的钵子中,放蒜瓣拌匀,小火煨1小时,随微火上桌 。
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2.钵子菜简单易学的做法 钵子菜怎么做食材
主料
萝卜
650g
炖腊牛肉
1份
辅料
油
适量
盐
适量
芹菜
适量
辣椒
适量
姜
适量
步骤
1.备料萝卜,熟腊牛肉(用八角,桂皮,花椒,料酒,酱油,白糖,焖煮好的了),辣椒,芹菜 。
2.锅里加油,下姜片爆香 。
3.炒香后再下萝卜块 。
4.加适量细盐调味 。
5.再加入足足的开水煮至萝卜出味微熟 。
6.将煮好的胡萝卜转至钵里 。
7.再加入红烧腊牛肉 。
8.再加入芹菜及辣椒提味即可 。
9.炉台里加入固体酒精 。
10.开火后,边煮边享用 。
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