皮蛋是什么蛋做的 皮蛋是什么蛋弄的


皮蛋是什么蛋做的 皮蛋是什么蛋弄的

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市面上的皮蛋有鸭蛋和鸡蛋 , 但更多的是鸭蛋 , 因为鸭蛋更大 , 蛋黄更大 , 口感更好 。皮蛋的主要材料是盐、茶和碱性物质 。经过特殊加工 , 鸭蛋会变得又黑又亮 , 表面会有一层松花状的花纹 , 口感独特 。
一、皮蛋是用什么蛋做成的
市面上的皮蛋一般都是鸭蛋做的 , 但也有鸡蛋做的 , 因为鸭蛋比较大 , 蛋黄也比较大 , 这样比较好看 , 味道也比较好 。皮蛋是用淡碱性化学物质混合石灰泥和米糠包裹在鸭蛋外面制成的 。是中国特有的蛋品加工产品 。
皮蛋需要盐、茶叶和一些碱性物质 , 如生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等 。经过特殊加工 , 鸭蛋会变得又黑又亮 , 上面有白色的松花图案 , 闻起来有皮蛋的味道 。
一种皮蛋的制作方法
配料:鸭蛋、草木灰、碱面、水、麦麸皮 。
1.将鸭蛋洗净备用 , 将粉状石灰粉中的大颗粒去掉 , 戴上手套 , 将石灰粉、草木灰、碱粉、水放入盆中 , 搅拌均匀 , 放入锅中炒盐 , 将盐、水、红茶煮沸 。
2.将煮沸的盐水冷却 , 倒入其他混合材料中 , 搅拌成泥状 , 然后将鸭蛋在泥中滚一圈 , 让泥均匀地覆盖在表面 , 继续在麦麸中滚动 , 最后放入坛子中 , 定型 。大概1-2个月就可以吃了 。
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