super|我们做了一杯105℃的水，甜过了所有的super idol 什么|溶液|物理化学|蒸馏水|热

今年夏天，你被“冰与火之歌”洗脑了吗？
你或许逃过了雪人家的“你爱我我爱你” ，但未必躲得过阿肆唱的“super idol的笑容” 。这两首席卷了互联网的音乐，只要开个头就能让你颅内开启单曲循环。

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八月正午的阳光（递话筒）甜蜜蜜的雪人歌挺符合自家的产品，可105℃的蒸馏水倒让我这脑瓜产生了大大的困惑：初中物理课不是说，水的沸点是100℃？就因为卖蒸馏水的金主给钱了，白水就能疯狂升温啦？

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水壶听完歌，气得直叫唤去某某蒸馏水官网一看：高压蒸馏……打扰了打扰了。这题我也会，原型不就是高压锅，压力升高沸点也升高，只不过一个是炖肉一个是做蒸馏水。可我从来没听说过，哪家烧开水，还能把水变得比super idol还甜啊！
阿肆你倒是好好给我说说， 105℃的水到底有多甜？
01又甜又高温？/ 加糖啊！/
让水变甜有什么方法？没错，就是看着喜欢的人喝水。
啊不，正解是往水里加糖。你说巧不巧，加糖还会让水的沸点升高，轻松超过100℃ 。
这可以用一条物理化学定律来解释：“拉乌尔定律”表明，加入了不挥发溶质的溶液，其沸点会高于纯溶剂的沸点（饱和蒸气压会改变）。说人话版：
糖=能溶解的溶质+不会挥发
水=能溶解糖的液体=溶剂
所以，糖水沸点>纯净水沸点
我以为阿肆是瞎说的，没想到她物理化学学得不错啊！

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到底是物理还是化学啊？丨《物理化学》.高等教育出版社这里要多说一句给大家解释下，物理化学不是物理+化学两门课，而是一个“用物理的手段解释化学现象和化学过程”的学科，特点是有大量的数学公式和计算（而不是元素符号和反应式）。
那沸点变成105℃的蔗糖水到底能有多甜？是有蜜雪冰城那么甜，还是可乐那么甜？
我们查了查关于沸点与溶液浓度的实验论文，发现沸点在105℃的蔗糖水溶液浓度达到了70%左右。这是什么概念？一瓶听装可乐大小的水里，要加将近800克的糖——在超市里买上两整袋的量。听起来就超级齁！

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小烧杯根本加不下这么多糖我们粗略地做了个实验，测了一下蔗糖溶液沸腾时的温度。你要问我这溶液有多甜？我们重新在小厨房熬了一锅，分给同事们尝了尝。这么说吧，抿一口到嘴里，舌头立刻被一层“糖膜”覆盖了……买点水果蘸一蘸，立马可以自制糖葫芦！

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Super Idol的笑容，真没这个甜
02
过热水/ 不甜但是很危险/
太甜了！求求了！能不能不加糖、不加压，还让水温达到105℃啊？
水：不能，我要沸腾。过热水：我不沸腾，我能。
为啥会有这种过热水呢？先回忆一下，让水沸腾有两个条件：1. 达到沸点；2. 持续不断地加热。不过还有一个隐藏条件——需要“沸腾核心” ，比如水中或容器壁表面的微小气泡、或者容器表面极其微小的的裂纹中的空气。
如果水被加热时缺少沸核，它就不会沸腾且一直升温，变成温度超过沸点的过热水。但是过热水很危险，在受到外界扰动的情况下，比如放入个勺子，过热水就会突然沸腾，而且是超剧烈的那种。这种“暴沸”时飞溅的高温液体会严重烫伤皮肤。