职工食堂大锅菜菜谱职工食堂大锅菜的做法窍门 _经验知识

1、这个没办法给你提供详细的菜谱，不过要视季节而定例如冬天吃肉土豆白菜秋天自己存货酸菜鸡蛋这样的比较便宜划算夏天自然是青菜比较便宜，同时鸡蛋的价格波动不是很大可以考虑可以提供你一些大锅菜的食谱吧；炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，如回锅肉盐煎肉葱爆羊肉青椒鸡块等炒这类菜时，应将主料肉类或禽类；1酸辣大白菜梗不仅便宜还好吃，而且还不容易坏，好保存刷火锅，爆炒，都好吃所需食材主料大白菜梗300g 辅料红辣椒3个，蒜瓣3个，盐适量，油适量，鸡粉适量，醋适量做法大白菜梗切条，辣椒蒜瓣切碎锅子。
【职工食堂大锅菜菜谱职工食堂大锅菜的做法窍门】2、4瓦罐汤汤鲜味美，喝汤能养生瓦罐汤一直是食堂里受到人们喜爱的一个菜一般瓦罐汤以江西的为正宗老母鸡，排骨，山药等食材放在瓦罐中慢慢小火煨炖一天，汤中的滋味非常浓郁适合吃清淡的人们5米线米粉各色米；在学校机关单位工地等人员密集的地方，为了保障餐饮的供应，很多的食堂都会选择制作大锅菜大锅菜一次可以制作很多人的量，可以有效的在短时间内，满足大量人员的餐饮问题但是有些菜适合制作大锅菜，有些菜肴制作大锅菜的话；食堂大锅菜经典菜谱有地三鲜西红柿炒鸡蛋海米烧冬瓜香菇油菜红烧豆腐大葱包羊肉红烧带鱼红烧排骨等1地三鲜地三鲜是很有特色的一道东北汉族传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材茄子土豆和青椒来搭配；食堂饭菜一般比较大众一些，像稀饭，豆角，馒头，茶叶蛋，排骨，丝瓜炒鸡蛋，蒜泥菠菜海带，虾米汤，糖醋鱼等等，这些都是比较大众化的只不过每天的饭菜又不有不同的种类；大锅菜可以用多种烹制方法成菜，但其中用得最多的还是炒烧蒸三种下面，笔者就分别对这三种大锅菜的烹制方法及其注意事项作一简要介绍一炒这是大锅菜用得最多的烹制方法，它又可具体分为炒大锅荤菜和炒大锅素菜。

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3、40名员工，可分为四桌就坐，每种菜做四份以下为大锅菜菜谱土豆炖排骨蘑菇炖鸡西红柿炒鸡蛋红烧豆腐红烧鱼黄瓜炒肉片蒜蓉生菜玉米排骨汤40个员工餐大锅菜菜谱菜谱一木耳炒肉片肉沫茄子素炒萝卜丝；三本菜谱出版时间虽有前后，但属于同时期，在内容上体现了南北口味的差别上海出版的公共食堂烹饪法是根据上海市饮食业内一部分厨师的经验编写的，收录了250种饭菜，以成本高低分为甲乙丙丁四种规格菜谱中；食堂大锅菜菜谱大全炒含水量较高的绿叶类蔬菜，如菠菜空心菜韭菜鲜菜心青笋尖等炒这类菜时火力要旺，油温要高原料下锅后要快速翻动，以使之受热均匀且快速成熟原料要下锅炒至断生后才可放入盐，以免过早放盐；炒大锅菜做法1炒大锅荤菜炒不码芡不勾芡的大锅荤菜，炒这类菜时，应将主料肉类或禽类事先用精炼油拌匀，以防原料下锅后相互粘连辅料蔬菜应选含水量较少吸油性较大的原料，如青椒蒜苗洋葱莲白。
4、西红柿炒鸡蛋，青椒炒肉丝，醋溜土豆丝，凉拌黄瓜，豆芽炒肉，都是适合员工餐厅的菜，既美味又非常有营养1西红柿炒鸡蛋西红柿炒鸡蛋是以西红柿，鸡蛋为主料制作的家常菜味道酸甜可口，特别下饭2青椒炒肉丝青椒肉丝；40人食堂大锅菜菜谱具体做法白菜炖粉条需要准备的主料有白菜和肉片酱油腌渍，调料有油，葱，姜，蒜，干红辣椒，芝麻酱，鸡精和盐做法1锅内烧油，热后放入葱姜蒜辣椒爆炒，放肉片炒至七成熟2白菜下；2水饺食堂里的饺子能尝出一分两分家的味道酸菜水饺猪肉白菜水饺韭菜鸡蛋水饺成为了人们慰思乡之情的菜水饺总是在食堂里面被一抢而空的蘸一点醋能做菜又能吃饱，是物美价廉的代表3炒饭炒饭非常受欢迎。

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