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【正宗酸笋的腌制方法 正宗酸笋的腌制方法和配方】大家好 ， 小编来为大家解答以上问题 。正宗酸笋的腌制方法和配方 ， 正宗酸笋的腌制方法很多人还不知道 ， 现在让我们一起来看看吧！
1、湖南酸笋制法：将笋剥壳洗净后 ， 烧开一锅水 ， 投笋入其中 ， 煮十分钟左右 ， 熄火 ， 就这样在水中泡着 。当天就可食用 。吃不完的话 ， 每天换一次水 。如果不换水 ， 笋就会慢慢变酸 。
2、阿昌族酸笋制法：腌酸笋的季节在春秋两季 ， 当竹子出笋后 ， 长出约30公分高时 ， 便可连根砍下 ， 剥去笋壳 ， 切成笋丝或笋片 ， 放于陶罐中 ， 撒上盐巴 ， 置于火塘边 ， 烘烤数日 ， 酸味即出 ， 便可随食随取 。

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