4、员工食堂加强对厨师的要求，从开设夜霄、菜肴品种、口味等方面都得到了较大的改善，也提高了公司给予员工的福利 。5、员工宿舍在卫生、安全、邻里关系在下半年里更加强了管理，通过各部门的[FS:PAGE]监督检查，特别是宿舍卫生管理都有很大提升 。
6、对公司的会议精神和批示及时向各班组传达，紧跟公司的计划 。三、质量方面：1、菜肴出品质量是厨房部工作中的重点，认真听取营业部门的意见及宾客反馈，总结出品问题，如菜肴保温采取申购菜盖、菜梯改进卷帘，出品速度通过同营业部及时沟通和调整相关流程，有杂物等通过硬件的改进和日常的管理要求，在去年的基础上加强了稳定和改善 。
2、督促管理人员参加原材料的验收管理，在质量和数量上都得到了一定程度的完善，也为出品原材料的要求上奠定了质量基础 。四、卫生方面：1、抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节，并建立责任制 。
2、规定食品原料必须分类存放，分别处理 。3、各班组进行对保鲜柜、冷冻箱等原料存放地和工作区域也进行定期或不定期卫生清理 。
4、餐具进行定期或不定期的消毒和漂白 。五、成本方面：1、在保证菜肴质量的情况下，对原料、质量、价格等进行监督，并及时与采购部沟通，以尽可能控制和降低成本 。
也总结出一些降低成本的方法 。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；按营业需求采购原料等 。
2、对内部用水、电、气、油的监管，在减少原料和能源的损耗上也取得了良好的成绩 。六、存在 。
2.厨房试用期工作总结怎么写大家齐心协力，积极奋斗，在完成计划的同时还创造了一个个的惊喜，但也有不足需要我们去总结和弥补 。
一、XX年工作总结：1.加强厨房内部培训 。根据前一年的工作总结，厨房员工工作能力差和工作意识不强现象，严抓新员工的工作服务意识，强化岗位技能，提升员工的综合能力 。
2.加强前后台沟通和协调，提升对客服务 。定期拓开厨房、前台协调会议，增强香榭里人员的团队意识和服务意识，发现并解决工作中的存在的不足，前后台相互协助，共同努力，提升了餐厅的品牌 。
“总结王-zongjiewang”3.合理安排人员，劳动力综合运用 。在竞争日益激烈的当今，人员紧张，根据厨房现有人员对其进行合理安排，综合运用，及时调整员工的工作内容，提升员工的工作效率 。
4.进一步规范和明确厨房奖励考核制度 。为提升厨房员工工作效率，增强团队战斗力和凝聚力，提高员工总体水平和素质，培养员工积极进取的工作态度，对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定 。
5.一如既往做好厨房“五常法”和卫生工作，厨房的卫生和“五常法”工作一直是厨房工作的重点之一，厨房员工持之以恒进行落实 。在饭店星级复评自查中，受饭店领导好评，还被评为西餐部“五常法”示范厨房 。
6.体现餐厅品牌，突出个性化服务 。在平日服务中，前后台共同配合，不缺乏个性服务，对特殊客人特殊对待，这其中有为孕妇制定制作为期两个多月的营养餐，有为喜好美食的常客长期制作个性菜肴等等 。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作 。严把出品质量关，保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准，提升部门的服务与品质 。
8.圆满完成月饼销售任务 。一年一度的月饼销售工作厨房人员齐心协力，把工作重点放在销售上，虽厨房人员的销售能力薄弱，但经过两个多月的努力，圆满完成任务 。