餐饮预算怎么写( 三 ) _预算

健康证这种是小事情，只要花钱去检查一下身体，没传染病就可以办下来了。由于地域不同具体数额可以咨询当地工商部门。
上面说的是一些经验之谈。也有的人认为，特色招牌菜往往就是主打菜，主打菜不能定位太高，价位要定得便宜，这要看你自己的想法了。
家常菜的毛利率是最高的，特别是蔬菜类，因为它的单位成本和零。
3.如何做好餐饮部经营预算经营预算与经济活动分析管理制度
1、经营预算：
(1)餐饮部应坚持以市场为导向，并根据酒店计划编制的方针，营销策
略，市场预测和以部门为成本中心的指导思想，编制本部门的经营
预算指标分解计划。
(2)餐饮部经营预算内容主要包括：销售预算及销售指标的分解，营业
成本费用预算客源结构，毛利率，食品原材料，物料消耗成本及相
关费用等到。
(3)经总经理批准并下达的经营预算分解到各部门班组的每个月度和季
度及年度，明确目标和责任。
(4)预算的编制要有严肃性，要与目标责任制相结合，与员工分配相结
合即工资与效益挂钩）。
(5)对预算的执行每月应检查、分析，使预算处于受控状态，各部门每
半年做好分析小结，连月整改措施经餐饮部经理审批后上报总经理。
2、经济活动分析：
(1)经济活动分析是在经济核算的基础上，通过正确评估，找出问题，
分析问题，分析原因，提出整改措施，以进一步加强经营管理和成
本管理，提高经济效益。
(2)经济活动分析的主要内容为：
A、客源构成变化对餐饮工农业收入的影响及发展趋势。
B、菜肴品种，质量和价格，人均就餐消费水平等变化对餐饮收入的
影响及程度。
C、食品原料价格，毛利变动对成本的影响程度及其对食品原料综合
利用情况的分析。
D、经营活动存在的问题和对经营管理工作的建议以及存在问题整
改措施。
E、部门经济活动分析应按月度，半年，年度进行分析，按时小结并
提出整改措施上报总经理。其完成时限为：
月度经济活动分析完成于第2个月的上旬；
半年经济活动分析完成于半年结束后的十天内完成；
年度经济活动分析于下半年度初的十五天内完成。
4.餐饮预算计算公式饮食服务业的成本的确简单，大致有以下几例公式：
本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料成本价=进货价/（出成品率*投料标准（数量））
毛利率=（销售价格—原料成本）/销售价格*100%
销售价格=原料成本/（1-毛利率）销售价格=原料成本+毛利额或销售价格=原料成本*（1+加成率）
销售价格=原料成本+加成额加成率=毛利率/（1-毛利率）毛利率=加成率/（1+加成率）
原料价值=毛料价值-（次料数量*单价+下脚数量*单价）净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量净料单价=净料价值/净料数量
5.餐饮企业预算怎么编制一、固定预算方法与弹性预算方法
编制预算的方法按其业务量基础的数量特征不同，可分为固定预算方法和弹性预算方法两大类。
（一）固定预算方法