1.如何晒芒果干原料要求： 成熟新鲜芒果500g、蔗糖100g、氯化钙硬化剂少许
1、去皮，切片： 因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题 。
2、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软 。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型 。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好 。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60%-70%的蔗糖，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1-2天，就起到了硬化和吸糖作用 。如果有真空透糖设备效果会更好 。
3、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60-70℃下烘干，使其含水量下降为16%，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好 。
4、包装： 小包装100克一袋 。
5、得率： 以果肉计约28%-30% 。
2.怎样晒芒果干在太远下晒也是催熟的一种 。
催熟方法：
一、用药物催熟青芒果
购买青芒果以后，如果量比较大，建议用药物进么催熟，乙烯利就是最常用的催熟药物之一，这种药物少量使用对人类危害不大，可以把它稀释以后直接喷在青芒果的表面上，然后再青芒果上面盖一些物品，过两天以后青芒果就会全部变黄；
二、用成熟水果催熟青芒果
购买的芒果数时较少，不值得用药物去催熟，那么也可以在家中用成熟水果来催熟，最好的选择就是苹果或者熟透的香蕉 。因为这些熟透的水果在存放时，会散发出一些乙烯，青芒果在吸收乙烯以后会就很快成熟，具体做法是把成熟的水果与青芒果放一个塑料袋中，并把口扎紧，放在温暖的地方，过几天就会变黄变熟；
三、用大米催熟青芒果
用大米催熟青芒果也是一种不错的选择，因为大米在存放地也会产生出一些乙烯气体，而这种乙烯就是催熟青芒果的重要物质，在购买了青芒果以后可以回家把它埋在大米中，过三四天以后取出，也会发现芒果已成变得完全熟透了 。
3.芒果干怎么做步骤
1.取一只芒果洗净外皮后，削去外皮
2.用刀把芒果竖着切成厚度大约0.3公分的片状
3.取一只小锅，将100克的清水和30克的糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化
4.接着把切好的芒果片放入步骤3中煮好的糖液里
5.晾凉后放置冰箱冷藏3小时后，将芒果片小心的取出，一片一片的摆放在晾架上，放置在阴凉通风处
6.期间最好每隔3—4小时翻一次面（如果是较潮湿的地区，可以用电扇来吹一下）
7.晾至大约24小时后，芒果片变得有韧性就可以食用了（晾至时间不宜过长，否则口感会比较硬）；浸泡过芒果片的糖水可以直接饮用，纯天然的芒果冰饮哦
小贴士
一定要挑选肉质肥厚、鲜美多汁且自然成熟的新鲜芒果来制作芒果干，这样口感才会好；
如果在湿度大且高温的地区，可以适当的把芒果片切薄一些，再略微加大糖液的浓度（ 糖本身也具有防腐的作用 ），
经过糖液充分的浸泡，注意通风就可以了；
或放在空调室内，这样都会有效缩短晾至的时间，保证芒果干最佳的口感！
晾至时间和芒果片的薄厚以及天气的干燥程度有很大的关系，因此在时间上可以灵活的变通哦
4.用芒果怎么做芒果干偷个懒，网上找了一个网友芒果干的帖.子，我做了些防和谐处理，供参考，祝健康愉快！！ 芒果干的做法步骤 1. 取一只芒果洗净外皮后，削去外皮 2. 用刀把芒果竖着切成厚度大约0.3—0.5公分的片状
3. 取一只小锅，将100克的清水和30克的糖倒入，开中火煮至砂糖完全溶化