煮虾要冷水还是热水下锅煮虾要冷水还是热水好 _生活百科

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用热水煮虾。虾如果用冷水煮，肉质会少筋，煮的时间不好控制，可能会使虾老。虾的烹饪时间最好控制在3-5分钟。长时间炖会破坏虾的营养，虾变成鲜艳的淡红色就熟了。
一、煮虾的注意事项
1.煮虾的时候，水烧开后尽量把虾丢到锅里，这样虾就可以直接煮了。如果是冷水煮，虾在升温的过程中会经历一个挣扎的过程，会破坏虾的营养成分。
2.烹饪刀额新对虾时，在清水中放几片生姜和少量料酒，可以很好地去除虾的腥味。尤其是吃水煮刀额新对虾，一般都是蘸酱吃，味道比较生硬。
3.吃水煮刀额新对虾时，根据口味重，可以用辣椒、酱油、醋、芥末做成酱，也可以直接蘸醋。味道也很好。
【煮虾要冷水还是热水下锅煮虾要冷水还是热水好】

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