红曲米是什么红曲米是什么样的图片 _生活百科

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红曲米是一种发酵大米，由籼米、粳米、糯米等原料制成。将红曲霉接种在大米上发酵。红曲米呈棕红色或紫红色，外形细长，可用于烹饪和着色。红曲米常用于许多糕点中。作为食用着色色素，无毒安全，还能活血化瘀。
一、红曲米是什么
1.红曲是发酵大米。
红曲米是一种发酵制品，由粳米、籼米、糯米发酵而成，红曲米由红曲霉发酵而成。
先将大米去杂，冷水浸泡一天，反复蒸煮，加入红曲，然后发酵20天左右。
适当接触空气，发酵后一定要在太阳下风干几个小时，这样就完成了。
2.红米的样子。
红曲米因为吸收了足够的水分，所以略大细长。
红米的外观颜色是棕红色或紫红色，有点像红豆的颜色。
3.红曲的作用
红曲能降低血压和血脂，并能有效抑制肝脏中胆固醇的形成。
红曲米广泛用作食用色素。红曲米对蛋白质着色力强，安全无毒，能健脾消食，活血化瘀。
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