门店餐饮的流程怎么写( 四 ) _门店

5.餐饮部的中餐流程中餐派菜服务程序：
1、桌面分菜：
1）准备用具：
a. 分鱼和禽类菜品时，准备一刀、一叉、一匙；
b.分炒菜时准备匙、叉各一把或一双筷子、一把长柄匙.
2）分菜：
a. 由两名服务员配合操作，一名服务员为客人送菜；
b. 分菜服务员站在副主人位右边第一个位与第二个位中间，右手持叉、匙夹菜，左手持长柄匙接挡，以防菜汁滴落在桌面上；
c. 另一位服务员站在客人的右侧，把餐盘递送给传菜的服务员，待菜肴分好后将餐盘放回客人面前
3）上菜：
上菜的顺序：主宾、副主宾、主人、然后按顺时针方向分送；
2、服务桌分菜：
1）准备用具：
在客人餐桌旁放置服务桌，准备好干净的餐盘，放在服务桌的一侧，备好叉、匙等分菜用具；
2）展示：
每当菜品从厨房传来后，服务员把菜品放在餐桌上向客人展示，介绍名称和特色，然后放到服务桌上分菜；
3）分菜：
分菜服务员在服务桌上将菜均匀、快速地分到客人的餐盘中；
4）上菜：
菜分好后，由服务叫将餐盘从右侧送到客人面前，顺序与桌面分菜。
6.开设餐饮店流程流程很简单了确定餐饮类型——费用核算——找到门店——确定装修——确定人员——办理执照——广告策划——营业。
我想跟你说的是更重要的我对开餐饮如何能成功的经验！！一：既然是餐饮就先在你提供是吃喝上下功夫，不要求大而全要专而精，例如做火锅我就不能加炒菜，烧烤等，就把火锅的汤料，肉的新鲜口感做到独一无二别人比不了学不会，二：位置就是你店面辐射的范围是不是符合你的顾客群，这个位置要从大的地形来看。例如你的饭店想服务工人，那你就在大工厂工人进出必经之路上开。
要从竞争角度考虑你一旦把好位置站了别人就没办法了他不可能在地上随便盖一个对吧。三：服务环境和价格；这是软竞争服务在中国永远都是竞争的有力武器，价格要公道就行。
四：老板的人际网路：这是很多人忽视的饭店是靠大量的客流的很多饭店一开就火其实是老板人际广都来捧场，这个扩散比什么广告都有用，现在很多餐饮娱乐都聘公关经理类的就是要你认识人多能拉来就高薪。我昨天看到你个朝鲜饭店聘业务经理一问就是这个意思。
五：是时间这点是我总结的最最重要的！是很多人忽略的。饭店需要人来了以后给你好的宣传或在次关顾。
慢慢的人流上来知名度提高但是这个时间可能很慢不好确定。我们一般都是租房子往往都是在脑袋里算多长时间就能盈利了。
现实基本是超出你的预想结果到了你房费要到期了还是不盈利或微利你就不干了。我看了太多太多的餐饮都是这样开的时候声势很大到了房费期就关门了。
这个一定要考虑进去啊。
【门店餐饮的流程怎么写】

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