关于兰溪博物馆曰记怎么写( 六 ) _兰溪

有名的“陈家紫”，见于蔡谱中所云“小陈紫”，平泉郡七县有产，许多乡村家植一二，相当普遍。《闽产录异》述及：“泉州之宋家香，蒂实皆香，为上。”
名荔有奇木。陈鼎的《荔支谱》多介奇特异荔，泉州的亦有名树。
如“保和枝产泉郡北陈岩山莲花峰，共十本，实大色黄，甘美异常，啖之，可消胸隔烦闷、调逆气，导荣卫。其核烧灰，酒下可己痢止腹痛。
后为海寇砍伐，殆尽。”又如“太极图产泉郡壶公山，山形方锐如圭，上有盘陀石，法流泉濯缨沼，沼畔太极图产焉。
形圆而扁平，半红半绿，如太极图状，味甘性温，多啖不热，旧止三株；今已无矣。”于生泉州紫帽山下的“长生枣”，皮色黑紫，肉如黄金，味甘香，每株只结八十一枚。
不知还有旧迹否？泉州荔枝正的扩种，希望精心培育良种，恢复奇木名树的栽植，为历史名城“复其旧观”，增添风采。当然古老的品种难以寻觅，不过，以科学育苗，总能移植、引种和新育若干异荔，亦可补“千篇一律”的缺陷吧。
因为，荔枝除了上市供应外，还有赏荔，啖荔，品荔和咏荔之长。随着旅游事业发展，这种“七月荔枝任君赏”的盛况，将要再现。
所以，提倡新栽培名荔和异荔，是一项值得关切的工作。话说泉州《荔枝谱》与《茶录》《荔枝谱》与《茶录》是蔡襄撰写的两部学术专著。
它以泉州乃至整个福建在荔枝和茶叶的生产、制作和食用方面的丰富实践为背景，作了比较系统的阐述和科学的概括。直到今天，它还是研究荔枝和茶叶方面必不可少的资料。
泉州在北宋年间，是我国荔枝的主要产地之一，晋江、南安最多，其他各县也有种植，而且品种繁多，分五月熟、六月熟、七月熟三大类。五月熟者肉薄味酸、质量较差；六月熟者有早戏、桂林、金钟、白蜜、状元红等，肉厚味甘、俱属佳品；七月熟者为山荔枝，品类亦有数十种。
蔡襄在《荔枝谱》中，分为七篇三十二品，比较详细地记述了福建等地荔枝的本源、品种、佳品、栽培护理以及果脯制法等，亦着重介绍了泉州的“蓝家红”和“清石白”等两大佳品的产地、特性，用途以及主要栽培者，是研究泉州荔枝史不可多得的宝贵资料。南宋的王十朋就任泉州太守，在吃了火山荔枝后写诗赞道：前年夔州食荔枝，同僚共赋新红诗；妃子名园世所贵，不似诗史堂前奇。
春冬分符来南土，半月身行荔枝圃；三州嘉木消眼见，更阅君谟向来谱。至于茶叶生产，泉州在北宋时也是很有名的，特别是泉州的清源、南安的英山、安溪的清水、留山等，所产最为著名。
据《泉南杂志》称：“吾闽清源山茶，可与松萝、虎邱、龙井、阳羡角胜，而所产不多” 。关于茶叶的专著，以唐代陆羽的《茶经》为最早，其次为北宋丁谓的《茶图》，但陆羽的《茶经》不载闽产，丁谓《茶图》不但论采造，又及烹试。
蔡襄是抱着弥补上述这两部著作之不足，才决定撰写《茶录》一书的。书分上下二篇，上篇论茶，下篇论茶器，兼论烹茶之法。
从《茶录》的论述看来，我们泉州人在吃茶方面不但历史悠久，而且是比较讲究的。香津味鲜话“鱼丸” 鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。
因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。晋江县深沪镇的鱼丸，制作最佳。
坚韧雪白，不易变质，入口柔润清脆。因为这里所制的鱼丸不但技术较讲究，取料也较纯真。
都是用鳗鱼、嘉腊鱼、敏鱼等上等鱼类。大的鱼丸还专用寺香、碎瘦肉作馅。