另外,用肉骨清汤和油葱、瘦肉等配煮,熟时,香津适口 。据传,秦始皇酷爱食鱼,但往往因刺多而极端恼火,盛怒之下,不知多少御膳名师沦为刀下冤鬼 。
后来有一位三楚名厨师担任御厨,眼见厄运将降临自己头上,十分愤慨 。他木立于橱案前,把对秦皇的愤恨下意识发泄于鱼,用刀背狠击案板上的鱼块 。
当他在传膳声中猛然清醒之际,发现鱼块已成肉茸,而骨刺却奇迹般地排除在外 。此刻鼎镬中的豹胎汤已经沸腾,他不假思索,用手将鱼茸一团团拼入汤中 。
顷刻间,一颗颗晶莹洁白、鲜嫩柔软的鱼丸宛如出壳的鲜桂元,漂浮汤面,味美异常,受到秦皇的意外嘉奖 。暴君既获如意佳肴,厨师也因此摆脱斧钺之灾 。
善于迎逢的大臣竟献雅号:以“皇统无疆凤珠氽”来命名菜,嗣后辗转到民间,士人称曰“鱼氽”,老百姓则直呼“鱼丸” 。制鱼丸的鱼类好多种,除上面说过的外,鲤、鲢、鲭、□、鲨、鲂等鱼均可 。
鱼丸是鱼 。
9.《兰亭序》详细信息兰亭序,又名《兰亭宴集序》、《兰亭集序》、《临河序》、《禊序》、《禊贴》 。
为三大行书书法帖之一,系中华十大传世名帖之一 。东晋穆帝永和九年(公元353年)三月三日,王羲之与谢安、孙绰等四十一人,在山阴(今浙江绍兴)兰亭“修禊”,会上各人做诗,王羲之为他们的诗写的序文手稿 。
序中记叙兰亭周围山水之美和聚会的欢乐之情,抒发作者好景不长,生死无常的感慨 。法帖相传之本,共二十八行,三百二十四字,章法、结构、笔法都很完美,是他五十岁时的得意之作 。
后人评道“右军字体,古法一变 。其雄秀之气,出于天然,故古今以为师法” 。
因此,历代书家都推《兰亭》为“天下第一行书” 。存世唐摹墨迹以“神龙本”为最著,唐太宗时冯承素号金印,故称为《兰亭神龙本》,此本摹写精细,笔法、墨气、行款、神韵,都得以体现,公认为是最好的摹本;石刻首推“定武本” 。
经郭沫若考证,以为相传的《兰亭序》后半文字,兴感无端,与王羲之思想无相同之处,书体亦和近年出土的东晋王氏墓志不类,疑为隋唐人所伪托 。但也有不同意其说者 。
《兰亭序》表现了王羲之书法艺术的最高境界 。作者的气度、凤神、襟怀、情愫,在这件作品中得到了充分表现 。
古人称王羲之的行草如“清风出袖,明月入怀”,堪称绝妙的比喻 。作者简介 王羲之(303—361年),汉族,字逸少,号澹(dan)斋,身长七尺有余约为(1.83米),原籍琅琊临沂(今属山东),后迁居山阴(今浙江绍兴),官至右军将军,会稽内史,是东晋伟大的书法家,被后人尊为“书圣” 。
他的儿子王献之书法也很好,人们称他们两为"二王",另一个儿子王凝之官至左将军,因曾任右军将军,世称“王右军”、“王会稽” 。代表作品有:楷书《乐毅论》、《黄庭经》、草书《十七帖》、行书《姨母帖》、《快雪时晴帖》、《丧乱帖》、行楷《兰亭集序》等 。
精研体势,心摹手追,广采众长,冶于一炉,创造出“天质自然,丰神盖代”的行书,被后人誉为“书圣” 。其中,王羲之书写的《兰亭集序》为书家所敬仰,被称作“天下第一行书” 。
王羲之对真书、草、行主体书法造诣都很深 。今人刘铎对王羲之的书法曾称赞道:“好字唯之(之,即王羲之)” 。
中国书法第一帖 《兰亭序》是东晋右军将军王羲之51岁时的得意之笔,记述了他与当朝众多达官显贵、文人墨客雅集兰亭、修稧事也的壮观景象,抒发了他对人之生死、修短随化的感叹 。崇山峻岭之下,茂林修竹之边,乘带酒意,挥毫泼墨,为众人诗赋草成序文,文章清新优美,书法遒健飘逸 。
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