辣椒酱的制作方法及配料 辣椒酱的制作方法及配料重庆


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【辣椒酱的制作方法及配料 辣椒酱的制作方法及配料重庆】用辣椒、菜籽油、盐、豆瓣酱、大蒜、芝麻、白糖、味噌、花生碎做成辣椒酱 。将辣椒去蒂 , 洗净 , 大蒜切碎 , 花生、芝麻炒熟 , 切碎 , 将除味噌外的所有材料放入盆中 , 搅拌均匀 , 放入油锅中翻炒 , 大火煎20分钟 , 然后蒸干 , 倒入味噌 , 搅拌均匀 , 冷藏 。
一、辣椒酱的制作方法及配料
材料:胡椒5公斤 , 菜籽油500克 , 盐250克 , 豆酱200克 , 大蒜500克 , 芝麻250克 , 糖250克 , 味噌50克 , 花生碎100克 。
1.红辣椒去蒂后洗净切碎 , 大蒜洗净切碎 , 花生和芝麻炒熟后切碎 。
2.在一个大碗中搅拌所有材料(不包括味噌),混合均匀 。
3.往油锅里加入菜籽油 。油热后 , 将搅拌好的材料倒入锅中翻炒 。炒菜时小心油溅出来 。
4.大火翻炒20分钟 , 然后蒸发水分 , 倒入味噌 , 搅拌均匀 , 然后放入罐中冷藏 。