文章插图
1、准备材料 。鲫鱼、姜、蒜、葱、花椒、糖、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、郫县豆瓣酱 。
2、将鲫鱼清洗干净 ， 并在两面抓伤 。
3、加入料酒、少许盐和姜丝 ， 腌制20分钟左右 。
4、姜末 ， 更多的大蒜和一把胡椒粉 。
5、把锅里的油再加热一点 。煎的时候鱼皮不会轻易破 。煎至两面金黄 。
【怎么烧鱼 怎么烧鱼好吃又简单】6、取出备用 。
7、留下底油 ， 倒入姜蒜末 ， 辣椒炒香 。
8、加入一勺豆瓣酱 ， 翻炒红油 ， 翻炒 。
9、加入两小碗左右的水 ， 大火烧开 ， 转小火 。加入一些盐 ， 少许糖 ， 少许胡椒粉和鸡精调味 。
10、盖上锅盖炖三分钟 ， 然后把鱼放下 。
11、1盖上盖子焖五分钟左右 ， 把鱼翻过来 ， 煮三到五分钟 。用铲子不断把锅里的汤浇到鱼上 ， 让鱼更入味 。最后 ， 把鱼放在盘子里 。

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