文章插图
1、材料：鲜香菇2500克，植物油2500克，鸡油200克，精盐25克，辣椒粉100克，花椒10克，八角4个，桂皮15克，葱150克，姜100克，蒜仁80克 。
2、鲜蘑菇去足，洗净，沥干，放入盆中，用精盐腌制片刻，然后用手撕成小块，每片花瓣分成三至四片备用；葱、姜、蒜分别洗净，用刀捣碎；将辣椒粉放入盆中，用温水浸泡，捞出沥干备用 。
【菌油 菌油怎么熬制】3、将植物油、鸡油放入炒锅，烧至七成热，依次放入姜、蒜仁、八角、桂皮炒至金黄色，用漏勺捞出备用，再放入香菇片，用小火慢煎10分钟左右，至香菇变色、皱缩、卷曲，视油中水分情况出锅；趁热倒入洋葱和胡椒，轻轻搅拌，倒入不锈钢盆中，待油冷却后，取出洋葱，滤出药渣，装瓶备用 。