炖肉用什么调料炖肉用什么调料上色好看呢 _生活百科

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炖肉的调料有酱油、料酒、陈醋、盐，主要作用是着色、除臭、调味。做炖肉要先炒香葱和蒜，把肉丁倒入，用酱油、料酒和老陈醋翻炒，最后倒入花椒、大料和水炖。等肉软烂后就可以上桌了。
一、炖肉需要什么调料
用酱油、料酒、盐等炖肉。
做炖肉通常用三种调料：酱油、料酒、陈醋、盐。在这里，酱油可以给猪肉上色，让我们做的菜更好看。料酒和陈醋可以去腥，让肉的味道更好，而盐给了肉基本的味道。
炖菜怎么做？
配料：酱油、料酒、陈醋、八角、花椒、姜、盐、葱、猪前腿。
第一步：
做炖肉要先把买来的猪肉清洗干净切成块，然后在锅里把油烧开。先把葱和蒜倒入锅里炒香，再加入猪肉、酱油、料酒和陈醋翻炒。注意，这里的调料要在肉炒到边缘色后再放进去。
第二步：
锅里放入花椒、大料和水，开始炖。注意这里一定要一次加足水。如果后续中途加水，肉的口感会变差。肉炖至软烂后，即可上桌。

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