这不仅可以减轻采购的负担，而且还能在很大程度上确保所购物品符合要求 。经理要定期对照采购清单，检查各项物品的到位情况，而且检查的频率，应随着开业的临近而逐渐增高 。
5参与制服的设计与制作 餐厅的岗位较多，而且风格各异，如仅西餐厅就有零点餐厅、宴会厅、包厢、风味餐厅等；为营造较好的服务氛围，在制服的款式、面料要加以区分 。七.编写部门运转手册《管理实务》 运转手册，是部门的丁作指南，也是部门员工培训和考核的依据 。
一般来说，运转手册可包括岗位职责、工作程序、规章制度及运转表格等部分 。八.参与员工的招聘 通常，餐厅的员工招聘与培训，需由人力资源部和餐厅共同负责 。
在员工招聘过程中，人力资源部根据餐厅工作的一般要求，对应聘者进行初步筛选，而餐厅经理则负责把好录取关 。九.抓好开业前培训工作 开业前培训是餐厅开业前的一项主要任务，餐厅经理需从餐厅的实际出发，制定切实可行的部门培训计划，选择和培训部门培训员，指导其编写具体的授课计划，督导培训计划的实施，并确保培训工作达到预期的效果 。
一般培训计划以倒计时的方式编定 。员工一般要求一个月前到位，经过餐厅整体的半个月军训后，由餐厅安排培训，培训的主要内容有：餐厅的基础理论知识；基本功练习；餐厅服务规范流程的训练；餐厅主菜单培训；为培训团队的凝聚力，可在培训期间穿插一些团队合作的学习和训练等 。
培训结束，可组织一次大型的培训成果汇报会，也可从中发现一些优秀服务人员 。十.开业前恳荒卫生工作 开业前恳荒卫生工作的成功与否，直接影响着对餐厅成品的保护 。
餐厅应在开业前.共同确定部门清洁计划，展开全面的清洁工作 。十一.部门的模拟运转 餐厅在各项准备工作基本到位后，即可进行部门模拟运转 。
这既是对准备工作的检验，又能为正式的运营打下坚实的基础 。三、餐厅开业 。
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