2预洗把分类好的布草以洗缸容积的80%装缸，加入中水位清洗23分钟，使污垢得到溶解，先洗去部分水溶性污垢 ，随水排掉3主洗预洗后把水排掉，地加水至中水位，加入清洗原料根据布草状况，调好水温，浴衣80 。

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将所有脏的布草送洗 #x2022 Fold sufficient napkins for anticipated business 叠好足够的餐厅营业所需的口布 #x2022 Clean all drawers， shelves and service stations 清洁所有的抽屉架子和服务台 #x2022 Dust any designated area 。
同时考虑设备情况进行洗涤程序设计在设计程序时，应对水质，被洗织物状况，被洗织 物上污垢的种类与污染程度，洗涤化学品，洗涤设备，水位的选择进行深入分析 4注意漂白的使用技术洗涤布草的过程少不了漂白步骤，要使被洗物 。
3按要求放置餐巾及桌布给各个备餐台不同的餐台根据情况存放的数理不一致4将备用的干净布草存放到部门库房里同时做好记录5餐厅后须备一布草箱以存放脏布草，每天下午由专人负责收集布草 。
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