鸡蛋为什么会有蛋腥味,鸡蛋除腥味的方法如下 _鸡蛋

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我们吃煮鸡蛋的时候，
会感觉普通的鸡蛋有一股腥味儿，
这种腥味儿来自于一种叫三甲胺的物质。
腥味儿越重，三甲胺的含量就越高。

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鸡蛋里的三甲胺是怎么来的呢？
它主要是鸡的肠胃消化不好，
产生的废气生成的。
鸡的消化能力越不好，
产生的三甲胺就越多，
鸡蛋的腥味儿就越重。
不仅影响鸡蛋口感，
这种三甲胺被人体吸收氧化后，
对身体还会产生一些危害。

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还有一种鸡蛋腥味儿，
就是我们说的有股（鸡屎味儿），
鸡蛋中的蛋白质富含半胱氨酸，这是一种含硫的氨基酸，加热后会产生硫化氢
同时，蛋黄中还含有矿物质铁，硫化氢产生后会与铁发生反应，生成硫化亚铁，而硫化亚铁的颜色就是绿色。
这一反应在高温下会持续进行，硫化亚铁也会不断聚集在蛋黄表面。
因此，鸡蛋煮得越久，蛋黄表面灰绿色的成分就越多。

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好的鸡蛋是没有腥味的，吃起来清香好入口。
好的饲养环境，科学的喂养，
【鸡蛋为什么会有蛋腥味,鸡蛋除腥味的方法如下】鸡才能产出好吃有营养的蛋！