大闸蟹能和豆腐一起吃吗大闸蟹能和豆腐一起吃 _生活百科

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大闸蟹可以和豆腐一起吃。平时我们吃大闸蟹都是蒸着吃。把他们的蟹黄和蟹肉、豆腐一起蒸，可以做出极其美味的蟹黄豆腐。豆腐嫩，蟹肉黄，微咸的味道很好吃。由于蟹黄价格昂贵，许多人现在用黄仙鸡蛋代替。
一、大闸蟹能和豆腐一起吃
蟹黄豆腐的做法
材料：两只母大闸蟹，一块豆腐，少量胡萝卜，厨房调料。
首先，选择优质的大闸蟹。背部青紫坚硬，腹部饱满厚实，蟹腿坚硬。这样的大闸蟹比较肥。然后彻底清洗水闸，再放锅里蒸。注意螃蟹的肚子朝上，顺便在螃蟹的身体下面垫几片姜，去除腥味。煮沸后，蒸15分钟。
豆腐洗净切块，胡萝卜洗净切小块。豆腐块在另一个锅里用清水泡两三分钟，然后捞出来用冷水泡。这样豆腐就不脆了，豆腥味也去掉了。
然后洗锅，开大火，油入锅加热，将胡萝卜丝炒至略干，然后撇去胡萝卜丝，留下黄色的油。
最后将葱姜末翻炒，取出蟹黄和蟹肉，翻炒均匀，倒入豆腐片，加适量水和调料(盐、糖、料酒、鸡精)煮两三分钟入味。为了让汤变浓，需要加入适量的水淀粉。大火收汁，即可出锅。
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